「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
. T+ d& f, q6 `! N6 `5.39.217.77- I" A; N, _, S( i7 L. P E+ Y' {
雪映鵝肝桂魚卷
$ n; p8 C/ T0 B+ }; x, R0 p. W0 J 2 R! f. Q+ T% q$ k
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。5.39.217.77% W! K6 L% v2 v' m
- k4 i0 P2 r( V" `5 O& P
 . r# r% S8 o5 r
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 |) x Q# X
a! ~! r; o( |$ I5.39.217.77Ella搶食「乳貼大龍蝦」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 s) Y+ v: W# ]# z l4 o. z6 n' \
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
- S% z# l7 S3 b: ]' g. g& ~9 h8 Htvb now,tvbnow,bttvb2 s/ ]6 F7 @6 C2 @7 i
鍋貼乳酪大明蝦5.39.217.771 A6 z9 o# J5 k7 ]6 L4 O# H
/ U! }3 Y* D0 s2 u4 u/ E; Dtvb now,tvbnow,bttvb推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 公仔箱論壇8 H' N+ W9 H1 b/ [% M. l6 h
$ m- }3 ^$ ^* i; Jtvb now,tvbnow,bttvbElla
$ @3 D+ e: v6 a& n/ w2 ^( a- ?8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" l) b; L3 k# M C' h6 g
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 S: E3 V7 h9 v: M
" U8 Q$ \9 C0 r% U5 F- P( ]5.39.217.77阿霽最讚欖角鹹鮮公仔箱論壇7 {) J2 U% D9 @8 u
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」0 G) o9 } \/ l' a% Z
; L! e! C5 p1 B8 ?, X6 L
河鮮欖角骨
; F' ` m' }; S8 Q
8 a l* R( U& Y推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
& ^ }+ t4 q# i U7 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 z% E3 G8 F% u! g B2 [
阿霽
5 v' M3 h! ?" ?5 h9 A, l2 C# m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o7 B5 r: W- F( |8 R P欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
i" u3 U' [8 o公仔箱論壇4 b4 ?4 S& x) U# p6 }% K; o
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
6 g' ?) G l6 ~! [2 A& Q$ ktvb now,tvbnow,bttvb
0 d1 m( r1 r6 c. P推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
1 T1 x- Q* d! {0 y8 {0 \ k- B: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T1 D2 a: m" [5 k) h/ s6 q; F! ?5.39.217.77私房富貴牛肉餅公仔箱論壇* ^) p5 l+ ^5 }5 |1 C& c
3 v, O0 }; U1 ^+ k, i( j. X* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
2 v6 B4 Z: B) t* t7 b+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d( a9 F* V/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 b6 a. p0 j% R$ }- m0 N$ q0 K, G
註：以上推廣價至二月
' a# q! J! c1 ]: {* Q6 r公仔箱論壇底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)tvb now,tvbnow,bttvb- W" ^7 y2 A. U/ j* {% K* s% G
6 ]/ G- I( }/ t$ u: n5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, ~) B2 Q9 [8 }! u% v
|
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 