「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。2 N3 l- u& y! s
) ]# w4 U o! I$ Q. D1 K雪映鵝肝桂魚卷
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推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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/ }( K" e6 m" `7 n7 j9 S2 N桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 ; G* ~1 U2 ~% t1 q: {+ M1 d. a6 a3 r
' ]/ E6 s% Z9 N6 U0 |公仔箱論壇Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇6 G% K5 G" M' l8 v2 N- g
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) g8 A0 i' Z' b& G1 _& J: C* y- R
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鍋貼乳酪大明蝦2 D9 c& G9 k# w" G) F2 z' }
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推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 5.39.217.77; Z' v9 I" N7 A# |4 H, q0 a. M* u/ b
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Ellatvb now,tvbnow,bttvb# i) Q- k: o3 ?. N. n
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我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。5 } L3 |9 l; L1 N% | `( _. U5 V6 Y
/ Y1 d" x+ w' g# l8 H5.39.217.77阿霽最讚欖角鹹鮮
* w8 H9 q' f+ t a6 U2 ttvb now,tvbnow,bttvb另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
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河鮮欖角骨0 c6 K' c4 }. k( F; ]
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推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& P" k- Z' ?% @$ Q% s
% f: H, `/ [; P" ], F+ @阿霽
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 公仔箱論壇( e4 Z4 k6 O; F ?# Z; T
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其他推介姜太公枱面魚蝦蟹公仔箱論壇# D4 N; C# o' y6 i
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推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
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' Z( _( K, W. U) M0 T5.39.217.77私房富貴牛肉餅
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推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
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6 i3 _$ c) \1 [+ W7 B註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 p3 v* j& W& t
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)tvb now,tvbnow,bttvb, T4 U5 A$ H. `2 V$ f: ?8 Z
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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