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蛋黃 2隻、蛋白 2隻、茄子 150克、紅椒 1/4個（切條）、黃椒 1/4個（切條）、青椒 1/4個（切條）、炸豆腐 1/2件（切粒）、粗鹽/鹽/胡椒粉各適量
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9 Q! Z! j- _3 ]% @/ F1 b4 `做法 公仔箱論壇/ a1 u8 e8 S5 b$ O9 Z2 ~6 C. z- _8 W
1.茄子切片後，灑上粗鹽醃10分鐘至出水。
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# H9 w: l4 J1 }) ] d, u+ Etvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白打拂至企身；蛋黃打拂後加鹽及胡椒粉調味後，將蛋黃逐少加入蛋白中，輕力拌勻。
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3.燒熱鑊下油，用大火將茄子煎至熟透，然後轉慢火加紅椒、青椒、黃椒及炸豆腐粒煎香後盛起。' C" m( {) C8 G* {# K+ F f
5 K- v$ k+ d0 i; A f4.然後倒入蛋漿，將紅椒、青椒、黃椒及豆腐放上面，煎 5分鐘至金黃即成。
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發表於 2010-1-26 05:50 AM
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