近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！
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4 r9 J1 I, B# d0 D+ L瓦煲生滾米氣濃
4 ]) J! O$ O" c5 u粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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凌晨三點最旺場
% t7 O# {" m3 @: A- b煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。
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生滾龍蝦粥$30
; @9 Z, ]9 |4 m$ [! u9 R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 P1 J# s8 v8 G# h$ {- s9 M2 ~7 B
揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25 公仔箱論壇( `4 X! d! d* j1 j
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。公仔箱論壇/ u4 B- g7 b- K f* z, u! N
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泥鯭粥$20 tvb now,tvbnow,bttvb( H" F' H% n1 n0 M2 l0 g
( k/ m+ h) l W一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。/ ?- b/ r' y# S/ O: ]8 N
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蠔仔粥$20 公仔箱論壇/ @; i2 o; U, L! g6 i
. M7 G2 m7 B/ G% T9 r: L1 a. n粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。5.39.217.778 u; L- R: e9 l: z
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薑葱黑栢葉$40
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以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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, l1 j u/ a: `; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model Sansu
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。5.39.217.77: ]" k C7 e" }
5 y+ X. q; [( ~/ K' ~+ o# Z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客 Ric* q* [% J! U$ l1 R4 J- p
9 f5 I0 _% y' q( u8 A. p8 s# H5.39.217.77龍蝦粥的味道很甜。5.39.217.772 V/ y8 [; x" H& V% n' Q
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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3 r1 N8 j' Q* N, h柴九撐$38四寶粥
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
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% o9 g4 Q0 Q8 c5 \ ~5.39.217.77佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。9 l; r& m6 m6 G/ O
8 A6 I+ k3 _, z2 w; x- c' N9 J5.39.217.77和味四寶粥$385.39.217.773 ~& a0 H3 \' g7 ~
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。5.39.217.77* m) a2 A2 z% W) n+ Q
0 l% h, U" n9 z+ |3 Q8 L9 V# t7 K& l. k公仔箱論壇金牌及第粥$26 6 h' t7 F8 [$ M
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。 Q% X& e" s& {: b
! B2 H2 o8 g3 c: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑白灼鯇魚皮$18 - y$ Z9 x& E0 f. N2 `$ B
6 Q! `+ J( S! u+ v魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ 9 N' m. L/ N# i0 Z
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" L- q N1 J' r E( S. u# l3 z5 `. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥 (佐敦吳松街)3 ?) J( N6 N! n3 M. \/ h* \' g9 @
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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