近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！公仔箱論壇" I& {* V7 z1 \4 b5 R, O( p& \) N
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瓦煲生滾米氣濃公仔箱論壇5 \, K/ `4 E- F+ R
粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。& T. q' o7 n' Y- P) h" D
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凌晨三點最旺場 4 z# @$ ?( T; H4 B4 {
煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。5.39.217.776 H8 I6 g1 o- v* n5 E# b
. C+ f" N/ @, P' A& r: Utvb now,tvbnow,bttvb生滾龍蝦粥$30
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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- ^- r7 n% _5 r1 Y6 M" r5.39.217.77生滾石斑粥$25 5.39.217.77! z7 M3 }1 j: F, q- s
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。
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泥鯭粥$20 S% k8 R; S0 M% c0 r
/ v1 S$ c; Q% U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
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! l7 j J7 ` J4 H: [' ?7 O9 S公仔箱論壇蠔仔粥$20 $ \& H7 o4 c1 V. ?2 L8 F
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粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。5.39.217.773 ~! S; `1 N5 U; N8 M* Z
9 E6 O o* x0 `6 g R% m z+ ]) \5 ]薑葱黑栢葉$40 7 ?/ O+ t" o/ a2 }- \, |8 I
; o6 f+ o# ?' T; t2 T/ a' d以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。公仔箱論壇/ l/ [- V) @9 w0 w L
1 Y0 T4 X% _" o3 X2 T( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model Sansutvb now,tvbnow,bttvb( m( _! I- i( m9 H
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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食客 Rictvb now,tvbnow,bttvb, o: p0 j; A3 w( W) r9 @4 w2 p; _
, A5 c0 E' R+ C0 \/ X5.39.217.77龍蝦粥的味道很甜。
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, ?* f5 q! x7 R: } y7 d煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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柴九撐$38四寶粥5.39.217.77, t+ H( g6 y2 j" w8 D
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
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1 v, Z8 e: `0 j+ F佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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和味四寶粥$38
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# g) s/ @; _9 U* f: W4 ^2 O/ }0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。tvb now,tvbnow,bttvb; j8 d, ^1 ^3 R+ I0 Z1 `
x' F; s. T7 x% ?tvb now,tvbnow,bttvb金牌及第粥$26 5.39.217.77! e) `/ O& ?$ `
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。5.39.217.777 E) d( E" a% K9 l5 N7 A) j
4 l2 A9 l& |* F- F4 r2 K$ w [tvb now,tvbnow,bttvb爽滑白灼鯇魚皮$18
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@/ l6 p* r( ?3 B! o公仔箱論壇魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ E2 ]- v4 \& v$ {: U) o7 e
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1 l7 b0 @9 @( A, ?3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥 (佐敦吳松街)8 j8 h" N5 U' p3 k+ B
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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