近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！公仔箱論壇 g5 {2 r: y. r& P. k
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瓦煲生滾米氣濃
: @; c: t1 V! f' E+ j4 n公仔箱論壇粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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凌晨三點最旺場
+ S7 s+ Z& ]5 x- w公仔箱論壇煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。公仔箱論壇1 q8 N1 l* q) q% h6 }2 j1 b
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生滾龍蝦粥$30 5.39.217.77( R0 N/ c3 k7 R# ~# j2 o
) a: A; I+ V! K* a揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25 tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 }0 p2 |( [
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。
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4 N% r @, ]- k! I* L3 v- o$ h" S5.39.217.77泥鯭粥$20 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& o# y+ ?/ M, h% O, x
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。* L" w$ z+ v; G8 U' H
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蠔仔粥$20 5 {" s1 N! ]4 \) u2 U
% b) U4 Q$ H% i% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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5 O. P4 V# Q) L2 F薑葱黑栢葉$40
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# p. w a+ I0 b% w* k1 H5 Rtvb now,tvbnow,bttvb以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。公仔箱論壇) v6 I* p9 b7 i& l5 H( e0 u6 v- p
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' M: o# b0 i3 n, ?6 N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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4 ?( T: {) U( }3 F5 C: j公仔箱論壇食客 Ric
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- g4 B2 h7 }9 q( v5.39.217.77龍蝦粥的味道很甜。
. w% q3 {+ [( j' P; U3 W+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" D; B* G! A8 ]) n) P
# Z& c# } g, k) w煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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5 W8 u4 h2 b/ ^8 r) M. s公仔箱論壇柴九撐$38四寶粥: G. g8 B' ?" P3 B/ O/ Q
# A6 X# r' R% e* R■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
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+ {' A6 @5 } Y" C2 @佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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2 a8 l# [: I4 g' X/ F- }; v公仔箱論壇和味四寶粥$38
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。 U3 B$ {) g6 M, Z/ {& I q
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金牌及第粥$26 公仔箱論壇- i+ D( G5 W. t( Z
1 \' O% J Q7 D3 k: U) g" Z有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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爽滑白灼鯇魚皮$18
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( X* d1 S+ Z H; M6 @魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！
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和味生滾粥 (佐敦吳松街)
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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