近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！tvb now,tvbnow,bttvb1 |* L K* U. H$ |8 n0 U
: M- ]" }0 f0 h" I& g6 Y+ d5.39.217.77瓦煲生滾米氣濃) d' _3 Q' r: c- l$ @& N
粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。公仔箱論壇0 W4 r; }4 O& E6 a6 r! q; j
& I. a) c: I# \7 x凌晨三點最旺場
/ |: |# {1 y" {( A( ]煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ q# y; {. ? l1 a8 v3 i) a
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生滾龍蝦粥$30
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。公仔箱論壇0 M7 s6 r& k6 S k7 K
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泥鯭粥$20 $ @+ v# u5 {& D, `6 C
! _3 {. A% S4 h7 p. rtvb now,tvbnow,bttvb一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。5.39.217.77( ?9 ^$ F6 ~, c
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蠔仔粥$20
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粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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薑葱黑栢葉$40 公仔箱論壇+ N4 x% Q9 h X" k e: a9 y
& ?9 `% h5 ~6 ^7 H1 j; o5.39.217.77以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。公仔箱論壇6 V7 G# h5 e4 `8 U; t
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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食客 Ric
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# Z- @9 J- H, ~& }$ ^; H. b1 L5 Etvb now,tvbnow,bttvb龍蝦粥的味道很甜。
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" F- ]. n- i4 b5 {公仔箱論壇煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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0 I3 s7 h% }; y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴九撐$38四寶粥; B- o ^. c1 G1 _2 D' M
' v$ t. S, ?/ g& O/ _8 h. s■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
( n% G( C K/ _% Z6 q; B5 K
* `, Z, B& u4 @佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。公仔箱論壇5 a, f# t/ _& \* n' i: N, X+ c1 a
, U! ?0 n' T ?9 f# `" ttvb now,tvbnow,bttvb和味四寶粥$38$ _" C0 `8 ]" ?4 l. f9 ~9 N1 S
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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' V* k1 G; x+ I$ Ctvb now,tvbnow,bttvb金牌及第粥$26
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
( ?' M: p |' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p' I; c& q _) D4 z5 L6 [
爽滑白灼鯇魚皮$18 8 q# j! s; i/ b1 j8 \
( @, ^3 I; r5 {9 q3 C4 ?tvb now,tvbnow,bttvb魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！
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和味生滾粥 (佐敦吳松街)
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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