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材料6 c/ O' t# x% z5 ?6 r
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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2 l E2 L7 |" h8 I O做法& i% Y. ]" a) a; O8 h) S4 c
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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5 N- ^& `3 ?# W0 J& ntvb now,tvbnow,bttvb2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：公仔箱論壇/ Q7 w1 o; z4 a5 G5 \
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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