大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。+ \, p. `0 d9 X7 ^2 q& ]
6 M/ [+ a. N1 r( e加推五款新蟹菜
$ R- U: Z& A( c- S) } a8 i4 f( R4 ~公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。, d5 O* X& T% |- [
9 z6 _4 _9 P. t) j天王食家 捧避風塘辣蟹7 C3 F, d5 T, R. U7 w* S e z' Y
( ]& |" e$ r# E4 F3 f& ntvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
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7 R' y9 o: y* ]9 d+ q- \+ C: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
0 |3 }% j1 C! w) ~8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 [1 h) ~1 x9 I
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華仔
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+ F: L9 V7 h0 D9 p5 c/ k/ M公仔箱論壇朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ g' X7 N! L, n1 G, m& Z+ x+ j; y
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- Q2 S4 [) x) B1 I ?2 b K
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避風塘炒辣蟹
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4 X7 c6 @& o9 E: V6 [' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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+ ]$ P8 f4 o& `# i0 D9 L" M. J荷葉糯米蟹" u' T1 A) X8 S8 n+ M) a$ @. j; J% g
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇0 g: w W4 h# n( l" T
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金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb) u) g9 {" S! W3 z
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 N( g* V$ \3 S* w
9 b. C; p+ v' U: s H/ f避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb. C% B% I9 W+ k0 e/ D' a
- z5 a3 p/ F) j* }4 w0 E; ^% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。4 y* S6 w0 N# p* d/ C. u; y# @3 t7 [: @
' Z9 `9 z4 {$ Q. ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 a" S+ Q- U, ?' z$ o
1 B# l3 b: X( `1 h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。3 U3 A) J0 _9 P; X! i. K
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- ?0 |1 }2 Z( S! ^/ E/ ` ]! R/ U5.39.217.77百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( m& K8 u( J( U2 t, x
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb: G( @4 G! j% o* D' [' V+ ^
喜記廚房 (灣仔駱克道)5 S- g2 Q* E$ P- Y. z
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
- K- q& Q: k+ v% D2 U, ~5.39.217.77吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。, C0 T/ h9 Q4 d3 a* Z* ?
3 g. V }! b' h, T8 J4 A5 F/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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5 Q7 k4 _# F! e$ T# T8 m6 I+ Htvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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d# I/ n0 K& g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇 A: q* n. Q, P5 M S
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冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.770 Y* D: M" o" K3 q' Y( N# e* t
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇- r" g, H/ X4 N0 Y. B4 `
1 A) ^( y7 m- s# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb1 j, e% A: _) u. p+ G) i, @
) T4 E' G: l% C+ k% e9 N' y4 X+ C7 N5.39.217.77以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77* p6 Z9 |3 F* X
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泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77: w# D2 w9 G- e( Q
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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