大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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, i& m) I: W$ u5.39.217.77加推五款新蟹菜
8 F1 B/ | i! v( T9 D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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' h; m" I. J: g9 P5.39.217.77蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb; }/ s' G J: T
; o1 {+ a% b) @來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 L% ?$ B3 \6 Q
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) l; K) j: H) z# E+ f" w. XLeon
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8 P) [( @: i4 L" ~% ^! ]/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 _. |0 L4 A3 m. Y; s+ O6 G: J" r/ {6 A
Eason
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: n) p2 o+ e4 g0 n) I# P/ _% M5.39.217.77避風塘炒辣蟹公仔箱論壇. K$ Q1 m6 X$ l% I# Z
7 ]1 z6 U% i+ B2 C# @未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77! f0 \4 D! n% ]6 S
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荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h |9 |+ a# S6 c6 n8 R" L4 @) R
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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& ?2 A: W! B, y! H$ ], @- C公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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* h3 \ T/ C1 y' F c8 t5.39.217.77避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 \) X8 U- J- A( j" Y7 E* \
 tvb now,tvbnow,bttvb4 S# o& [2 d8 N! R5 x
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
9 M% m, U) M# V( N) y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }# p! x) ^: i& r/ A& H5.39.217.77香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ J; B" B. l7 k) R" a5 v" W) F
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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3 [! `4 Y! ^1 L8 i5 l( B0 H公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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4 q$ \0 l; o) I I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.77' G( j# H9 ?" Y
8 M: N" {& ]9 [( F& z3 ]! J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% n* _' G0 M+ f! P9 [% B. r
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/ W( [" J1 T! t! [/ q: s O百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 _$ k. c7 K7 J& |
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 ^! ]6 p. ^* f
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.770 `0 B0 \7 k9 O+ X" K
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5.39.217.77% n/ v+ S0 B% S4 I V
+ k+ L4 a9 ]! z8 B公仔箱論壇橫行四方$258
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- o. l+ h# y3 N2 m# x# s. O. k) ~) U重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇 N7 d1 e- I; c
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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* } ]0 y8 M* g, \公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲! P* G) ?' L) V; j* q4 h
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。( U, L# l. Y* g6 I6 L3 o- \
& w- A5 {3 U% X4 P; b8 _/ L0 i! P公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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& k9 u/ y7 q) _ h9 q" A公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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# |1 c# L, r, A- s4 q" ]* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇& l6 h9 J- ~- J( D: |1 A( e2 ?
1 Q Z; i; [. Q2 D! E公仔箱論壇
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9 L2 B& q2 \# u# t1 r K2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; m. W8 X( ^9 m6 u7 b
2 R& ~: | B5 L3 ~$ d6 j公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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