大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
1 c2 n4 L* u8 z8 H% ^. Z* L駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇; p' d4 Z0 c3 n: l. y
! O0 L# y! z7 m天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾5.39.217.77$ Q& i, J9 @. `, c5 _: K' t6 ?
0 G& D# x( M0 ^8 A6 s+ B8 V( |5.39.217.77來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。# x! P/ S6 a% k1 m! O
. A, c. h1 c- p3 b7 q" w/ c
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華仔
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 公仔箱論壇9 r S2 L/ D, v7 _$ Q
朝偉
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Leon: |8 g. x1 P9 N
6 [5 [1 w- w' @0 [, K4 y/ b1 f公仔箱論壇 公仔箱論壇) x# u& H5 L# @6 @/ x. ^" T1 J
Eason, t- {. h" ?3 G
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避風塘炒辣蟹4 K: x9 F% |+ P; U3 Q6 |8 t3 W
( a$ o& A- x8 B" |tvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E j: I( w) j3 q; ?
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荷葉糯米蟹+ j, Z0 v1 |8 S w+ m0 h
( ?& W7 A' n# k1 p- \5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。; O/ |, h$ B% R5 G. z3 o0 s
5 A- ^5 T E; z- a, ~& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
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' o1 z" @& M# K; q. D筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。2 T4 U' l- f N {0 n3 N
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香草焗蟹
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5 Y0 p, a( D% U" g/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
0 a: ?9 u3 v, m! ^6 l公仔箱論壇* t5 l: e: f1 B8 [" j$ _
馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb H4 q! a7 m! h4 I, c
9 r2 X, D1 J! k: q7 F) j; }' V2 c; Jtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.77, }! P& K( Y" l ]4 Q+ b
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& e6 A, l7 i+ v$ d公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb2 O# y6 X2 T+ R1 }. z8 _
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77" V) O* O! o! D2 m; ^& i
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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) E8 S; T) r$ ^8 C$ f泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
# s) H9 j# T: C8 j9 J! F6 ?吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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- C8 N) R) m E5 `) K5.39.217.77橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇# H/ c3 O' e2 ^$ Y W, B5 W
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇/ e9 Q( L( z+ D3 @
/ u- d5 |/ L5 d( [0 h公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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& _1 v! M7 [8 a( h1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: x' [: S( L/ l- O+ V' m9 H
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。# |# f, ?$ x' t( C/ K! D- m6 H7 K
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb; |- }5 e& P" _& j! Q( f% w6 T
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8 K4 L! d' D+ Y! n公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)* G5 w" T) A$ l3 K3 K6 x
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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