大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇: ]5 D+ M$ \$ ^& }1 @; y0 h% f
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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6 _( [5 B4 a, ]( O公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 x) q9 S0 G9 {
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蔡瀾公仔箱論壇- q3 ^- g( P( e& t! N( h# A, {
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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( E' G' y V) F! L3 {( X4 E華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% z2 L% }# @- N- a2 R
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朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ @, w J9 H: x' P) m+ Y
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( C' R/ n5 k. |7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
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( A+ `: y$ s: A( s5.39.217.77避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb* {6 j M4 h K i! ]# w# L: ~6 ]
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! d+ l, T o N( h \
}0 Z* B4 [) g/ o# m% B' s5.39.217.77荷葉糯米蟹公仔箱論壇7 b5 g( ^6 h! ]( Z! j4 {0 x/ `8 S) M
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇5 I3 ?: }! q( G) F/ g
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金沙肉蟹
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8 `( x2 H3 {. b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
5 n' v4 ^9 ]. C5 _( R! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 D* |! D( s+ a* o
避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.773 j( N4 N3 V7 ^1 \5 v- J0 ~3 g5 c* k* W
. ^* ?+ K7 g J' J5.39.217.77香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb) Q, E8 n( B- g. O3 D# F, o
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇' Y. p& g7 Z4 p3 n" Q( G
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）2 R `0 i( k2 ? Y A" Q: y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
; K: i# @, @# S; |1 c% W5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)
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6 o0 x# Q/ U5 V2 ktvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: H% a2 X6 `7 G9 A6 n
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。% [- y v' f% o8 q/ |9 H# n, h
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橫行四方$2585.39.217.77# b5 P! H5 G/ X$ t. G% S# l7 U+ K
1 @/ b& V1 F2 J( h2 d重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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- F5 b0 g5 s2 X+ h7 j8 A5.39.217.77馳名泰軒辣蟹" `3 P/ j5 ]+ k( w! Z. G) \1 h- t
9 i. ^5 N( v; ^ K/ `* [, Q. }公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.777 s+ ^1 f; j6 M4 o; A' d, g
- A1 k( F/ T3 [7 a! g2 W" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲* @/ _8 \, r& H0 j6 C7 J
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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# B P$ Y8 k) `$ R* Q+ M辣椒膏炒蟹
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+ Z3 ~# E% n5 ^' Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb! [& L8 P. h+ y1 V& ^! `7 F
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb' j* |2 d0 M; ^/ F
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泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77, @4 P! {* G+ d4 J4 ~ f
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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