大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 Q, S# H2 N: q2 C
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加推五款新蟹菜
7 ?6 L3 e: n6 K# K' ], b公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A h0 Z7 V Q" a; K4 @" Q" M
/ w+ x% q5 G6 i v8 g5.39.217.77天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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& M1 M$ b1 M' |/ B$ ^# O& g來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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6 t$ n/ L. Q" b, \/ G4 F* P5.39.217.77華仔
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, N: l8 R) u' e1 v朝偉5.39.217.77" A4 p, u3 K) ^; x3 O# D) d1 s
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" m5 }2 X4 f- M f# m
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4 A6 T6 X+ z9 b. |( c; Itvb now,tvbnow,bttvbEason
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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( r2 e' e6 y" h, x! ?* M, W5 Y6 gtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹5.39.217.77& W/ M# s0 `) L2 K7 g
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。! S7 ]+ f$ m+ A8 n
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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' T) R7 b& r$ O% h. o. `香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。* C: ~/ ~. Y1 Q5 L$ k5 J/ s. r
+ S, d# H' f( w( q. [! m5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇! h) v0 m) Z% n4 K/ H
! m+ K: b9 q( ?9 p, }- ?+ r紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 h+ l8 m/ L! |0 v+ K
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9 X! q% S: X1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb. ~) ]; j2 ~* u; h. a+ Y: Y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
3 g* q* W" ]% E/ S' y# C* j9 Q5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)
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5 D4 K" V) Z% t( V公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.771 v. ] _8 w" q; h
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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! k3 S% E& x# d公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& o# b0 z6 P# A) i3 t
( U4 j# X: P8 A% i% q! ?公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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2 H7 v' o& G1 M& A. ~! [5.39.217.77冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb. H! M) ]- I, [3 A" B- l2 W* S/ o
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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8 m c+ M5 J% `2 w+ j4 X6 r) ?' J* Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 @" m/ M: t7 d$ \4 @+ g ?% N: X) Q4 B
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& f, w9 f% z6 O: i: c
( ?" Q& P' B' B0 w |3 k以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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. D! R- ]7 b9 A( z: ]9 `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r( A4 @: S, B: {/ \$ [) Z! [) G0 X, ?公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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