大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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, | q5 |7 v# x公仔箱論壇加推五款新蟹菜5.39.217.77& q/ H ]. B& a; J, h; n1 L! H
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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4 u4 j5 u; q) X) K ~: y9 \天王食家 捧避風塘辣蟹
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' ^" L5 ^ K; D5 B, K$ L/ V9 w蔡瀾
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4 W" v8 B2 l) Y; G2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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1 h/ P$ A/ J* H9 P7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔+ x8 c7 N: n; d" R& k
0 d/ }/ K+ V8 a+ _. O8 |; N" btvb now,tvbnow,bttvb 3 J0 P8 v" x3 W7 v5 g. R
朝偉
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, c# o5 N4 e. o" x. ? wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 O" M% V! l3 A- ~6 M- B( ^
Leon
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Eason5.39.217.77! k* a7 \: i) w2 O) |3 k
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb& o- |( K* ]3 \' r7 O4 ?- ~+ L% I$ W
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。( Z2 q5 U2 w9 @! u* o
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荷葉糯米蟹
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9 l/ A1 _! X) q, {% R! u5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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. e: d5 o( @) I9 Q0 [" f& i* w炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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1 ^! m) F+ {/ Z4 W2 `公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。6 D2 H5 V4 L# B% J6 A8 V9 E5 Q
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香草焗蟹4 q# q4 P& d0 P# Y( ]
4 p3 ?8 M/ t7 T, L$ v9 U! Ytvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。$ y3 g3 W& Z0 N+ X0 f8 `
- L/ |4 _2 @ y0 j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹+ ]1 n' ~2 Z+ x' `0 l
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 z1 \8 M- ?9 f1 j7 t
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, t O, \; y; f6 ~4 R( S, D公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
* P8 i6 d$ U2 A& `1 Gtvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77 X2 k6 J' z- _) q) O
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.771 Q! q1 _! E8 M4 ^6 g' q4 W
0 p3 S6 z: @+ I" j. t( ~% h5.39.217.77泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* }- G$ l9 ^
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。 p1 \% A+ \. c8 K8 ~3 E; d4 `. Z/ }
- a' f- E7 u4 c% S1 v# j5.39.217.77橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: E0 d0 G, ?9 C3 C! c2 u
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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0 \/ g: k: K9 r$ V5.39.217.77馳名泰軒辣蟹
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: f( \' g+ w6 f: X2 y! @炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# x% ^/ u4 T7 F3 N: ]
9 I0 H( p% z) }3 _( ^0 Z5.39.217.77冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇4 F8 e6 O4 ]) ~7 {7 |1 R8 @( n
+ R+ @& B2 G) l' ]% y Q$ {5.39.217.77蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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; M0 k7 `/ }$ J' c, D公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- Q$ M$ o2 c. \) s; u& X {
) N7 _- Q. _! C0 e! M/ D* N& e公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb) o7 {2 g+ O& {4 h" O$ ?* Z3 d
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, n& J' G1 E9 s' B. O( D5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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