大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
4 I: T# ?- q% ^, n: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 {' Y3 R' g
加推五款新蟹菜
( E$ ~7 d" E1 y/ [9 D" a3 n駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
: B U* ^7 h; V3 j# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z X! l. o3 R ?' ]$ J6 C# L, d
天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 ?+ Q3 ? _: \$ H# V1 n
8 D) f. H9 {! ~6 N% @tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb( Y# x1 n& z9 S' o6 y% T: q
2 \# ~) F# W: B! k
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
. G5 z" ]* ^" h+ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Q1 l" H3 P1 ?- l3 v/ e
' O; a/ I# X Y: Y7 F* V& C) Otvb now,tvbnow,bttvb華仔5 f* Z' I) N" C1 k- A
6 ~3 N: J. B4 C* P% n8 ] 公仔箱論壇* i' @& V5 E8 @& j! R) K$ ?
朝偉
6 l. w) j3 O y: M$ a
5 K. B$ P% M% E6 gtvb now,tvbnow,bttvb
5 A) }% ^. ~' _5 W% e/ v8 j: s公仔箱論壇Leontvb now,tvbnow,bttvb! I+ b2 E D& {( U! [& k
2 i# f, b' g7 v; a+ ^% a. Otvb now,tvbnow,bttvb
( D2 r3 H) u" x" K6 L$ y) uEason5.39.217.770 |3 t9 v1 ]% w( f) G( V
tvb now,tvbnow,bttvb5 _! H# f9 ^* K% Z; H7 d
避風塘炒辣蟹
, I( ^3 l5 g1 p1 o8 {3 R- s0 | 5.39.217.77: @ F7 O7 Y4 z2 d$ D( o+ m# i& N
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇( ~3 K' D# j/ E; i. M0 \* V* _
7 X G, D; l1 n
荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; ~" _' Q J( |8 U
 tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 c$ V2 _, n% p/ ?- F
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。9 z. n# }- g; X, t
; {& l; j( @! j7 n' b2 [4 P' htvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹, q7 E; G6 }9 G3 |
 4 I$ K) n! F4 |7 h" t% k
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& y y( G0 C* f( i3 a$ S8 W+ D' }' C
* |, d9 |; O/ }$ V3 m3 }: ltvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇8 X4 o( Z! l# l k8 f
- q0 d O: G6 R$ \3 |; U; t3 a筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。: r0 J& `7 [2 y: `
- } O# q6 F2 T: {7 o! E公仔箱論壇香草焗蟹
! }/ s. F7 g \) d5 W: f* }4 y 5 `. w' F/ T$ R) m8 n' b7 A& G& y
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77! `: G# N' P8 U6 M3 ^9 S! h0 v' s
2 a5 T; |: L l+ a! d% b1 k; [馬嗲利粉絲炒蟹
+ I: D& R3 A; i- D4 T1 n
) I- l' u, Z3 c! k: N( e) d1 h7 V+ J紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.777 B# k& I; j/ T* M$ W
( w6 {0 U, J* K, t2 E. g& f ptvb now,tvbnow,bttvb
8 U& `* Z9 B- P4 x/ S$ r: T9 u2 A6 |- e+ B; a
 公仔箱論壇, b9 m" F3 T) Z0 @
+ f6 z9 ^# A9 ]% a% D- b) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E9 [% Q) l4 ^. Y5 g4 M! k公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇$ n! g3 A* S) P% H! u% L
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138" I% y' U9 S m) ]
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇' B; l8 y# \# F# m
tvb now,tvbnow,bttvb; i4 T, a1 l4 f( e6 p2 L; j& E8 z
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 Y- r( U" U% s. V2 ~* y
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ k4 B4 O+ b! S2 j
5 P4 m) `8 A/ S橫行四方$258
/ b: E/ ^+ P! }5 ^( o t5.39.217.77 I. `4 e1 ~; a4 l# m
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 E& d2 N) n) h
7 T5 k$ j( Y, Z* g" A公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
9 i8 M& \$ p1 h' _* a6 ?5.39.217.77
! r( H" r, V. e7 K6 y! y6 b `4 a6 ]5.39.217.77炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
" w- z* t# S* [& Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 S/ |& E: V8 w% R! e1 N
冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇* u2 X, t# H: N, h/ |
 / W* s/ d/ S* c! g3 v! n
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
* {7 S0 k8 I y" otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" ~) |0 i! z: j# G
辣椒膏炒蟹
% J" v9 u) }1 t7 c8 \: a2 p5.39.217.77
: [& V8 A: C3 O# Y; X7 {5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
* C( D; e* J. J" m5.39.217.77( [ l: c8 t, A5 E2 S0 h
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77- z2 L6 o2 k H
* K, V# ~1 @5 y, x; D' c+ ], I* f公仔箱論壇
' @4 ^, F+ Z5 R- M2 W8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X# k9 l: ~0 t2 ?* S" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T& X/ x& a' O. u: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L; G% O& e8 [- X3 u6 V0 o+ t* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb6 E p& [1 o) K; ^- x8 G& n
5.39.217.77) \7 U, {6 t7 i m) s8 Q" r
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 