大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇5 O) @+ U0 ?2 U5 d* r) C, I
% [- t4 @: h7 T3 k+ p X公仔箱論壇加推五款新蟹菜* ^9 f9 ~3 W1 w
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
* n8 U/ u* f( n! q c* b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ t$ u* s$ o9 {" y- L
天王食家 捧避風塘辣蟹
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( \; g1 ?8 `' c) l5.39.217.77蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb- O8 C4 a2 m* F1 A- C, ]4 s: P( n
6 n& J4 x5 P' Y% v5.39.217.77來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' v0 m$ j! ~, u% O
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2 N; J% \3 [0 @( _! e* J5.39.217.77華仔
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! p. q( A( }" {1 Y$ w) R' s1 _6 B朝偉tvb now,tvbnow,bttvb5 X% k" A6 \+ S6 F) I( z0 c7 ^1 G5 Z
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% `- N7 b8 p' c9 b. D* h8 }
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' J4 N, [9 V8 l- @9 P3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason
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$ ]' |/ Z: ^/ c: A& P( j7 g$ Z$ y G6 M公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
* F* v/ ~1 a/ _) ]& K3 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ h7 g6 _" ^ m$ b- O1 V
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。# }6 M& f7 W/ k( P. |- P/ W1 ^
2 _# y2 ^3 |3 R) e' i) Ftvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹5.39.217.776 }( d1 g7 e7 n. o
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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, \3 k H. c- u' G5 g5.39.217.77金沙肉蟹5.39.217.77# _2 c$ w; h& D9 o8 s
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。: \7 w* z9 q! s8 B
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避風塘豉椒炒蜆( [/ P& F4 r4 N5 a/ H4 m
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ ~) y( q3 W
9 u, A" S2 m1 v4 `# r. w! G1 ^7 ]3 n香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ @: c9 ^7 q" y, Z4 Z4 F3 K
9 Y6 ?8 |3 W- P5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹7 m% ]% y( e+ d2 y
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. l& S1 l$ j I1 p# u9 y' z
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* ?, w3 i. H) o4 F" n( s. S7 g2 Jtvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
! i2 O7 q/ K2 h2 S公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 g) l D: a5 a3 R0 j1 u
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 A R/ H* K! y" b: W& D
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹; E7 r$ N6 n: ?' X" L/ `
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。/ {6 H8 W% h5 v* x" I6 P2 V* I6 c
- j5 \9 I5 [! z w; W橫行四方$258
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- T3 s: _: `3 [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" t9 j% ~' Y
0 D7 D/ A- T$ @- }tvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb: Z* {) i* t( A$ j6 d C
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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F+ x) s1 q: etvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇5 V: |& P% v( z
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹6 M. Y- I' K+ ]
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" Z) V6 I% V! ztvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
8 Z: M+ [) d2 G& {& g3 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 r' D# D Z* F: C: {
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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