大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。8 q4 v% d0 \6 u# c: l
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加推五款新蟹菜
* i' z$ |$ T7 c# |3 J# O9 S/ f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.77: w+ u3 m3 X; u
' J7 Z" Q: Y# `( e+ Etvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹
2 C4 Q" y) s* K. S9 j$ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 i3 Q( f% a
蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb7 E) Q6 ~% [" g
/ ~: _' h0 c: W3 t( g, ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
( _$ I- a; F# W% }$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L ]9 F+ U2 @- n1 }0 W公仔箱論壇 5.39.217.77+ `% \( J0 y8 ]' p
華仔5.39.217.77! X W4 @: M8 R2 P
, Y/ k: e7 @: m, w. b! M+ n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 J. R3 ^* Y: @8 ]
朝偉tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 a% E) v! Q h" o0 p
tvb now,tvbnow,bttvb& P. I8 h9 u" a
9 M2 V' s5 V% H) k) ^Leon
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 tvb now,tvbnow,bttvb9 g* \; O& e8 w4 @! x
EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 M2 P9 \9 o
7 p: f2 B" Q+ e避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. V4 f) J9 o' G% t( a# f# v+ K
6 [6 p& W# ~ X6 _- {) M9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G i e* `/ r6 n; V8 r
. R0 E! k3 `5 {2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb) |4 i: {% i; C8 f G/ u$ r) r3 Y
) u! _+ s# W( l( M' Q! h0 I( Q重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹, i8 T- x( _5 Z0 x9 u
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
; {1 l2 B/ o, W, [, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ w) `5 L' Z' {
避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇) u! `, L5 {, Y+ U. Q5 W
7 ?, ^& I( {/ r3 t8 u筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
, q! A. {1 X* n" v; r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% E) w) |! d' u7 M
香草焗蟹4 l7 [5 ?* K3 m' Y- W8 d0 M
5 k, \" [& Z2 T* {: L. Y5.39.217.77香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77% C+ ^( i% w% q$ r O! A
% G P1 I0 s- D( B( K/ O# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。8 _* A0 ~9 ~% e& B
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+ _" y8 S- U/ q$ Q$ a- S. C5.39.217.77公仔箱論壇/ r* L- ^8 p/ n
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0 Q% g$ r. [! L% d+ R- J) J8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
6 f' a( S* I# T, q: h2 f* w/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
G2 ^' _: i; o. k, I喜記廚房 (灣仔駱克道)5 U$ K* u3 E3 I4 n, b' W7 v" V
. V, _+ n5 Q3 B) w. A; e% Y泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
( S3 K4 v0 z% G) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 C* c+ K; n: ^. e5 w2 c
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橫行四方$258. ]1 C2 Y+ I9 `$ w N
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 3 {; x2 [) P$ ~* D! f( _4 |- N
% f! {, |# R' [/ O/ Y1 _: z馳名泰軒辣蟹
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5 M" q0 y5 h/ _1 ^; G) _ c炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ; \6 o7 m& U6 K1 q, H* D
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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& B0 C+ t! k0 \9 y! t* c( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹公仔箱論壇" y9 i2 ~% W7 y4 V: n1 G2 I
! G- E4 a. d% Q6 R6 I: M% Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇9 Y. v8 f6 |/ @( @# E6 |- e
7 F! s2 ?/ ^$ A- v6 C: K3 H8 ?5.39.217.77 公仔箱論壇+ l4 _" w: ]- n( v. { B$ n
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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