大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇& a e A; x4 Z- v$ y! g
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加推五款新蟹菜) H0 x: M3 [" C( d" J( k }
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇" t4 u% T$ A( l8 ^+ w$ t L* z4 f
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.777 s/ t8 M& i+ \
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蔡瀾公仔箱論壇1 S# d& ]* q# y+ J0 G% g
1 n+ l1 W' J j- y& n7 B8 f公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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4 ]4 A/ y$ h1 s2 `' f, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉
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- A; S' r4 B* w; k- }) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 Q' u! ~7 V% l2 I7 V2 P# T' }
LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) @! y: L/ X& N
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' D/ u( i5 ]6 _) atvb now,tvbnow,bttvbEason5.39.217.77/ ` b, N& |) m( W% F7 W5 f, I
/ q8 r$ M) E3 l' u公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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4 u' k6 O& f% d) X+ Y. e未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ m+ Z9 w. B0 U# E I7 A
4 s& k; @' [& h( d* ctvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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, L( m( e, b' Q炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 m- M: O* u1 ]# e2 x O
) v7 O) Y; e5 _9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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1 e8 @$ P I0 G7 U( m/ S e" G( {5.39.217.77香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb' ~" h* ]4 m' X, r
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。' b7 j& ^7 i( u! F/ i) \! k9 Z
& p9 e* m# e5 e5 n x9 X5.39.217.77馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 d+ l: f7 [- ]. c7 f價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb' e7 k; A. E O1 l# T' A
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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! P; D( u& }; `% C* Ktvb now,tvbnow,bttvb泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( t* X1 I" Z. g* P
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) _. q! E" r% b% S5 v$ Y
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橫行四方$258
) u" P5 \& k7 V. O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 B; L4 X9 |5 T* _
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 h* h! b$ z( Q4 D }0 \& Q: q! n
: u, G3 \( W% S( b公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb* E. r' d4 N$ B9 D7 L. z
5 p/ B, {* f& N3 x4 D* o. `8 j炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 3 i t, H$ E, J% m
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冬蔭湯酸辣蟹煲% f5 _" }! r' D5 ^9 u
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* u9 u1 d1 C
9 c4 h/ o+ ?. `& a5 @公仔箱論壇辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ B/ }0 p. B6 Y% y
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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) ^8 X4 W$ B4 N/ D以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇5 Q' [8 p( h7 z4 B8 U4 r2 a
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$ }' S# t& S& q5.39.217.77泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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