佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯
# f0 h% c3 s8 _; v$ o6 A慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！- b! n c6 j K8 z+ I$ N7 t: s
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牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 b5 `% I$ J& h7 W
; {+ c, x0 x) b7 A- ?& Ctvb now,tvbnow,bttvb清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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0 n8 P& r* ^- h5 O: h6 Z5 @咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20
4 {1 a/ `; d6 {5 E ^9 x) g, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F7 x$ U( ]2 ~5 v& ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！' F1 y9 V! c. F; \/ C/ K
; ]% x& ?/ h# |) P& @Paris
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. g2 r9 u# Z# ]" m7 e1 Y5 l6 ]牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
3 Z/ @5 D2 @/ [" G7 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y9 L7 X3 z* D9 h4 ~tvb now,tvbnow,bttvb乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。5.39.217.774 \4 k5 m& y: M. q! U+ f- ^6 ^
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揚州炒飯$26 & A4 A* V+ x, K, }# L" Y, V5 h) [
) Y& f! J/ F1 Q V, y' g+ u4 qtvb now,tvbnow,bttvb白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。5.39.217.774 M3 s( r# H. w- f7 ]
, V0 M5 h' b; ytvb now,tvbnow,bttvb街坊話淇仔- G q0 a& g W
4 ^$ n. g3 u, c. e% Ntvb now,tvbnow,bttvb又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。3 V6 D8 E' t+ k: A8 I7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" s$ D" x# z1 m) n o/ o% P
鄭生
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7 B% t" g u5 L! z4 P/ A5 Ctvb now,tvbnow,bttvb這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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; d3 m; ?* W6 f& t/ Otvb now,tvbnow,bttvb■師傅密密手趕做外景消夜。
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* T- p) S$ P8 T E, c k& R# ~■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。tvb now,tvbnow,bttvb2 \" Q; O0 W9 f1 t- X% h
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 w3 Z3 c5 ]: R: X! o. d& W! K
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 5.39.217.777 ~' ^3 Y5 \+ e" E0 A: ] |
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ c+ o; ~( C: V& [
- O0 q* }2 ^2 B+ U7 O5.39.217.77蓮蓉西米焗布甸$18
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$ ?) k; g+ @9 o ~+ F( Otvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。5.39.217.772 C' T# d4 ?0 g0 p6 U
9 C7 r! Z1 N+ E o9 B. a0 T鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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4 r+ V, F7 t; M( C5.39.217.77自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ tvb now,tvbnow,bttvb% n( n1 g" N. j2 |/ K) [. {
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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