佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！公仔箱論壇' M; @4 k( u4 v& a
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外景 400碗粉麪飯
( C# \) v' V& u: k" f8 x0 d& S; dtvb now,tvbnow,bttvb慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！公仔箱論壇0 A" `! n) _. o
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牛腩河$175.39.217.773 O5 Q$ w2 `7 D2 y
5 L) t0 q) u5 u* h6 t$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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4 ?) T1 o1 m$ X8 @ w; \8 p! [5.39.217.77Sandy5.39.217.77: v3 @ S1 I* O6 Z( z
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。# ^, l- `2 b$ k& l* B
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牛丸拼魚片頭米$209 @7 U" j, t2 C1 T* p/ }
- c& g g3 v, k+ ttvb now,tvbnow,bttvb潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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Paris
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ ' S; q* E! C% q; U# e' [
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乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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揚州炒飯$26 5.39.217.774 ?# G6 h# n( x* a( S6 o
1 D5 s! l1 m1 p _, M6 ^5.39.217.77白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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% M# K+ J1 A% o& R0 r$ v! t+ ^$ O街坊話淇仔
5 i6 c; S* U3 o. O+ N; Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* a9 f4 I) M" B3 B: u: f. w4 |! U
又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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; [: F) g; [: ?1 p: m6 j1 F6 g( Btvb now,tvbnow,bttvb鄭生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ G: b2 \$ R$ L! `6 U4 Z
0 a- V. Q$ Y2 I- ?' `: D' c/ L9 K+ l0 z公仔箱論壇這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。! l+ b% a' _/ i7 x
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■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。( ?, [4 E+ m, u/ u" N. n4 P6 s
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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( N# n& x" `2 S6 n- I+ j5.39.217.77Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 7 T1 s4 C9 w) |
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 8 P8 g& R5 _5 g( v g1 C X, K
% s3 T8 K7 M- P9 f即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 l5 p o; T( ~. _, B# @
/ I" }, o/ T% s# d公仔箱論壇蓮蓉西米焗布甸$18 公仔箱論壇4 j" ^1 s e' j2 \
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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* \. v# \4 m& G6 k公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇4 @. b% I9 l8 t$ H( D7 c, \' e( i
0 m5 l# A6 W- q9 y3 {4 x$ \0 o' S加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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( p9 m8 g4 ], j+ j8 m2 K1 v4 Z自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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- }, Y' Y6 P8 j# I3 z+ u% C0 E% Q以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 0 t' A; _- ~6 U$ [2 `
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇8 [' }+ G$ a# y" u7 z
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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