佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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- X6 {* b6 p" Z ?9 e6 H8 p1 G# y; g外景 400碗粉麪飯tvb now,tvbnow,bttvb+ M% Z7 V7 ^, L1 S+ b. S
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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6 ]) n8 v9 T4 r. U1 J V) ]牛腩河$17' U. [6 `8 l" T! C$ w/ w+ W, G* Z$ S
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 : H, F0 }+ A+ L1 B8 x
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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% s* b9 L- b6 R6 g# T( \牛丸拼魚片頭米$20
: z! W6 m4 C, }' `1 x+ ctvb now,tvbnow,bttvb
8 o! C4 p$ A7 Ftvb now,tvbnow,bttvb潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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; n6 D/ @! D8 a: C+ j: T$ otvb now,tvbnow,bttvbParis
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, C$ @. U7 J1 R! m. p. q牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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1 T' v! s* g- l. x2 d7 D. a1 [5.39.217.77乾炒牛河$26, T L# Z+ e! A; i) `' {; w
$ ?' C0 z- r4 Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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- P+ W6 V( j/ D揚州炒飯$26
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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' j' L* n3 ?5 X9 f& u! Gtvb now,tvbnow,bttvb街坊話淇仔
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" w7 w, c' a' u) ] ?7 P. m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
# ]5 D) r( I6 U1 htvb now,tvbnow,bttvb
" p' v v3 J( r( N. {tvb now,tvbnow,bttvb鄭生5.39.217.778 s- p( o& `/ {3 o
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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+ w4 m. u7 o& X, c; qtvb now,tvbnow,bttvb■師傅密密手趕做外景消夜。
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& f2 L( ^4 V2 o3 o, Ztvb now,tvbnow,bttvb■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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: T0 i. r `5 ]2 c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 O+ t5 ~( n0 R6 l
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" s" G' o; \
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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. Q1 b7 a" x8 |" J3 m8 t葱花蝦米炸兩腸粉$30 " d8 n2 _* V3 k
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ $ f; X7 Z! V; C
6 @5 j5 d" c N9 y$ O5 S: V蓮蓉西米焗布甸$18 : o+ m. b2 g2 P- M4 Z
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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7 n9 x# Y# B3 v- A3 I- f加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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L# N+ Z! j5 |6 B' x5 i9 M9 `6 b自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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4 J0 n0 R9 k! M( }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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