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材料
% U9 r$ W4 \9 h' b$ e2 f) [黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量
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汁料
7 _/ \& j/ N( A- C" m5.39.217.77蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許, S- S0 ?5 V8 k! R5 J" C" M( B. D
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, T# V9 [' l; ~. q6 L做法公仔箱論壇2 B5 M1 g2 o: ], F
1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。
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2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。+ }. \& c& S' w4 N L0 O: ` [
; K: V5 e4 w) u. a% r3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。" q7 f/ R" R& s% `3 ]
) i. M1 S$ T) O# ]" t0 {% w# k4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。; B7 p3 \7 d/ _$ X
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5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。tvb now,tvbnow,bttvb, B* T, a3 N0 Q5 O" \/ `
* `9 v" Z" R E4 `tvb now,tvbnow,bttvb6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。公仔箱論壇7 |; [' @$ O) a0 p# E. n" X
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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