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材料
$ V* H2 k, F! D7 T9 L公仔箱論壇黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量
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汁料% s6 Z$ w# v6 r& O' K( h F" v! L
蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許% z1 d6 x+ x* o% n [9 x; k
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& o* b$ J5 f3 n7 z) Y) e3 a0 i
1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。
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/ K6 s# V* n M* z" N. A2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。3 o" q: V6 u* a$ r" b% K
7 d; q( O! F& F( h: ?) R" y- h1 f1 i( ]3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。- n7 \4 ]5 @& a3 X
9 c) b% D3 a% u& `4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。
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5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。公仔箱論壇* ^ S3 L$ F) `9 s3 {
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 g- j& G0 L7 }) S. z: t, {
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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