[中式食譜] 川椒回鍋肉

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熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許
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桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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1 v0 L* @- `1 j+ Z8 T: j6 C做法5.39.217.772 Y  \' h2 k* s9 ^+ f) D- V) S5 K
1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。公仔箱論壇  }( g. d- Z' z3 ]! t3 i! a) c; i6 a# @! r
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2.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。
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" @' I8 c2 O# @& F& z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。5.39.217.776 i% D$ L6 w4 w1 |% v) c* p6 ^
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