[中式食譜] 鮮沙薑陳皮生煎魚雲

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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
$ ^0 k/ M9 [' n( {5.39.217.77糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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3 Q( |. i! t* x+ V, g& q$ ~公仔箱論壇做法
7 A& @6 y& ?2 C7 I1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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5 h7 `2 l) O, [0 d) @7 y: X5.39.217.773.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。) D" y* F3 d# |7 y8 Q, z

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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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