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2 D* d0 v7 D! x i1 ?2 s/ s公仔箱論壇材料
/ o+ h3 O3 I- a5 Z6 o8 v鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
0 Y. F; ^$ y5 w5.39.217.775.39.217.77+ s5 R) |0 i8 M- \6 s$ z0 I
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 N& p2 L0 \) ?! v) @: d" n1 {$ v& s
魚露 1湯匙、糖 1茶匙' @4 }7 {3 Y2 Q
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做法5.39.217.770 R+ A+ {. ~( f& x
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。5.39.217.77- x4 d. E1 {( }" D& A# b$ {
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。公仔箱論壇/ X/ s+ Q5 H" P. \7 Y
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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