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材料tvb now,tvbnow,bttvb& y" }: f" b& M# Q X6 L
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5 m! t) N* G6 Z) s$ D. z7 s: X
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調味料公仔箱論壇5 D* k& n. @- W+ G( y. X
魚露 1湯匙、糖 1茶匙5.39.217.770 k: z0 M }9 j0 L- h
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. C0 O7 |* k) T* _6 |" s6 c. V2 C2 f# e做法5.39.217.77. U; w) B# @0 ~# S0 L c% u
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. k" h# e3 \0 H
6 A8 M- B3 N1 c' E5.39.217.774.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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" Z; L2 w2 K* Q" @4 w: |: P5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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