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7 K8 Q5 G; l; y# `5.39.217.77材料
8 R$ y6 Q/ d0 ~0 S, d! A; c3 ?鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許tvb now,tvbnow,bttvb; M* T/ P' f5 g3 u
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調味料
9 c; v l1 Q+ h1 v4 L9 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法) ~9 E5 |, e2 J, \
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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6 {8 }0 s8 V: y6 Z5 \公仔箱論壇4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb# [) G2 ]/ y% b1 I1 k" U
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% f" ^$ y. Q4 K5 N x1 i9 k: Q/ n注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 tvb now,tvbnow,bttvb% H [5 }8 i3 v# X$ y: B2 Z+ \
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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