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材料tvb now,tvbnow,bttvb' x6 Z# |; N. A
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb' Q) L! L5 Y- v: a
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做法
4 b& c5 o: y. g+ ^# F u1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。/ [. D7 R) w: ]: d4 p; B0 P! v( ]
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。3 n$ A( n/ w; N+ n
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ i2 }7 [6 _* e7 D# e: i: K
8 o' M' a% J( s( v6 |1 D' Z8 a2 B5.39.217.774.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。/ b+ x- Y$ Z$ N* v1 N. X" W% P
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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