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+ B0 p5 Q1 y9 x4 ~材料
, Y2 k4 h6 P7 ] ]) T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許2 u7 k/ I& R1 D
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 P( L. u6 L3 \1 e" |( M% @
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。公仔箱論壇( B: n1 l+ [' i Z9 N
) H, X% ~) i& Y2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。5.39.217.779 C0 d! D' L, F6 E6 c
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。2 x$ Y- R- |$ u! B( M, M& U
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。# I# m( ]/ ~; d8 K
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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5 d6 D: F0 ~5 ~% l# F( htvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇, Q1 h$ t- `. p. d$ r- _5 ?2 b
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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