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材料
5 @6 d# w: g4 R5 U$ v5.39.217.77蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法
1 c3 Y; ~% M6 C# m0 }& j! [3 o9 v5.39.217.771.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。/ K7 p& O% h6 T3 w6 s% Q& P0 A
0 z3 `5 l/ E% c) Utvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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2 ` w, F9 j' y5 J4 L( g& w7 b5.39.217.774.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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- O+ d( a0 s. D8 E) F) C' {+ Atvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。公仔箱論壇' [9 \) h" q2 H; \8 ], e; Y: z
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。5 z7 m( l( d8 ~
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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