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材料公仔箱論壇4 C/ I0 G! c) l) X! e% [0 Q+ M
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法 公仔箱論壇# w: \5 {9 G1 Z! V R
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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, W5 s' M$ ?0 R+ x公仔箱論壇2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。5 \- M, B: h; L) d3 |5 x2 b1 v0 [. K
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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9 k5 g O! {8 d2 b0 S, } P4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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4 E" f8 S% o }3 |1 _$ K( N公仔箱論壇6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。公仔箱論壇$ O l3 d9 v6 ~ u& \3 F
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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