 公仔箱論壇 l! D' Z: J! Q+ z
+ W! ~1 Q/ R5 v; c6 K公仔箱論壇材料
$ ]7 a5 z, H& B% ^9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法
. ?- _) i" ? k4 K( C' Ltvb now,tvbnow,bttvb1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。公仔箱論壇6 ~# ~) @4 W! E
, o5 O" W8 m/ Z. ^ N$ _2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ Q+ L3 `8 R* l
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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' J5 K7 Q- W8 T1 [5.39.217.774.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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, y7 r- j5 I# @- Ftvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。: B0 P& r* n, v& o& `. g1 E3 Z
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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