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材料# J* e$ t7 s$ T% w
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁公仔箱論壇- s# |9 L, R, F9 h) D, @
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇$ w* G* f3 C6 g+ k
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% O5 r. I9 S* w6 e7 I" S做法0 o" u9 M$ Q2 P7 Z N6 M
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ P# q" h- G
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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" m3 n @! o# o5 A) B% M etvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇1 k0 x6 d! P3 D7 y' V6 x
2 K. U. x/ h$ a: L9 o公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb) N& c( k1 U9 k% Q
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.77, j" E- P3 s+ a6 ^8 w
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。& ]5 |' }: z7 j' T5 T R+ I
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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