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材料
8 V. r5 z: G* G, ~& ?tvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙7 J& N' S: G- J7 Z7 J: c2 b
0 h5 k: s* i8 j5.39.217.77醬汁公仔箱論壇/ o4 @+ T, p: D4 a8 H* h( d
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) U' ?8 Z: i% y% z' L8 x; b
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" m* V+ ~1 u; J ~: c* \+ n! A做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' I& Q1 T% y7 N9 U' j9 G
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 [1 E+ M& x ~9 \+ p1 L ^. w
! B7 O# f* U/ f5 B e8 g1 R2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。+ @1 `3 p; p# D3 g# S! ^* a
! ]9 I9 D0 z! r- k公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.77 M9 k7 w" c7 q v& s" F6 v4 d$ P
* l% L0 w/ r, U+ U5.39.217.774.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇3 x6 Y% b: y* J5 J4 o
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: F6 c, z/ r$ r) x f
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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