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* p3 m9 L- A+ ^5 y材料
. l; Q2 E" t& \4 o Rtvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.77# _6 c5 g1 ?& G$ [* l7 H$ A* o
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醬汁5.39.217.77, j* {" e, C7 I; \; k2 a) v7 t
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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' S. F8 r$ s2 a t- G; G1 s+ ]% Ttvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb H" {" u3 c* E2 ^9 M$ d
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。$ `4 \* C# t& U1 y! v
/ w( _; Y0 s% n8 d公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇( I3 d9 p, J# y8 j# j* x, |
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
1 ~2 b- ^+ G" C4 M& F- H5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) ]6 K* O( }, ?! ?7 c+ ^' K( |
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。/ t0 q5 y- N" }: V: ?- J X- J
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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