 9 B/ u) q( ]. \& I4 Q' T
; a! {8 E. S$ R4 n+ T: w材料
* i7 J6 e% L. n, `, B魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙4 \1 ^( h5 ?) j
$ |$ F6 g- z! j1 B3 V. S" k9 X公仔箱論壇醬汁5.39.217.77+ E- f6 n4 |% T: R7 B. y
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇: V- H2 g: j+ a) b9 X
; E' D2 o: B& O+ i2 P {- x
5 {7 l7 @5 \' ~ k! l5 \做法
) a+ {4 S6 c( g; F$ `# H1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。+ s I* _8 \' _% R4 Z
公仔箱論壇' G3 |9 D. ]9 ?6 T% T+ d' d( ?
2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。公仔箱論壇+ p8 |0 P0 U% b: I. g# k
7 e4 ]5 I: D6 t7 m: v
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
/ T% R& ^) g/ O, n. j+ Y公仔箱論壇
$ T8 \9 C/ @* F5 v8 K2 q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
3 X% f3 M* g7 d: Z# U3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, ^2 H8 |) B$ B% G
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
8 J# W$ @( x/ r' v5.39.217.77
7 K m! l3 o/ D. ?* H 公仔箱論壇' ^1 `, B. k! R0 s( y: W
5.39.217.773 a# d* M1 @& C/ h; o* d$ l% N
 tvb now,tvbnow,bttvb; A/ D( o& Z0 n$ t$ \
tvb now,tvbnow,bttvb. d5 M1 Q$ V4 E9 s; L# A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' t! `1 l+ W0 I0 g
魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
4 ~( _* v9 |1 W& ~1 }7 i3 q } |
發表於 2010-1-6 05:59 AM
| 