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' h- K2 V( s- w5 l) b/ P2 F# i材料
3 _% A& i- |: {/ O% e! ztvb now,tvbnow,bttvb羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克7 G- N5 ?- X7 R. s
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醃料
7 Y5 c6 P7 M' m' |5.39.217.77迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法
: ~( @. j2 @# d" d( {1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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9 G T6 A/ q2 B! t5 B& i: g* b公仔箱論壇2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。% u6 E* \; ?7 p1 L
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 j. P$ _7 b8 M! v5 d
7 { d: U" r8 y$ M$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。7 y7 B6 U: v9 I
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* Z% D; k- k6 Q
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。* x: ^$ U4 o6 ~3 Q
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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/ _2 B7 {; e1 f: s; O7 Z8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。 Z( f/ i9 J; {7 [( Z/ o
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" P% q$ U& u' R7 K" U澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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