! d+ G2 |0 J- _$ J9 ], Y, _- E公仔箱論壇
; p, |% e+ ~ o! r/ ]1 b9 gtvb now,tvbnow,bttvb材料
]. X: b; y! ?公仔箱論壇羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
, m* l# I# B# C公仔箱論壇1 v. [2 [: J' e q! K
醃料0 g2 F+ p9 y5 z& M
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" J' X4 D4 L2 ^. A) y
* ~# W \% m Q" e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e( k& t! Y- ~9 l1 w8 @
做法
: v; S: t/ n( n2 h) u5 \& T1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
) ]) f' j3 r* h% U/ T, h* N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
- Y1 q$ q8 D, J# \% O9 B7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
8 T* e! ]$ K( E1 ], Y! K3 rtvb now,tvbnow,bttvb
: @2 \7 `1 H) w4 Z' ~* }2 n! ~( q5.39.217.773.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ r4 w7 U( E7 ^. @
tvb now,tvbnow,bttvb" [. N/ \; W: |% j5 { _; e7 v
4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
5 A- F4 A4 \: J6 D) s4 w% e9 W5.39.217.77% E9 I! R4 F) r% F& S$ o2 x
5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。/ Q$ p3 u6 K4 a7 f$ a
5.39.217.776 \2 Y! u E6 K8 X
6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
: }0 r6 Q0 y% P _- J6 k$ w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( [: h* i! n# V
7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
5 n! x& o4 o& x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 m) v3 b& G' i- p9 i3 Y5 E/ l0 ]
8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
# \" @) o7 I5 t) h" ^- m
8 I e- I7 H, J/ x5 w& h: M$ I 公仔箱論壇 M# _7 c* C5 p) D
澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.77! L4 f& l7 @ Q; j! J
|
發表於 2010-1-6 05:57 AM
| 