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3 `% A% R! g9 A/ L' s材料
$ B% q3 ?) R8 f) Q" Y- G公仔箱論壇羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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2 V% h& R( u! [1 I$ V; ftvb now,tvbnow,bttvb醃料6 e+ k9 J" p: D
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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做法
+ t# g# `7 G. h* F$ H- z, t/ n1 B5.39.217.771.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。公仔箱論壇' w5 k, U3 s3 I) S
+ A4 F/ T( m; N$ j2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。/ f; e8 A8 b& k, N/ M$ z3 _4 s5 ?
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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$ U' M0 P8 U; B% L5 R+ M9 {% w公仔箱論壇5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" q& S% o0 O. I
" x( v: x% b+ f( p% e4 u* F; T/ ntvb now,tvbnow,bttvb6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。9 v- x& Q! n: b0 x8 |
, K$ G- ], o- k2 U8 U* r8 z, f' ]7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。公仔箱論壇* D+ L; G8 y. ]7 d* d6 ^
% j' H1 G7 h4 L8 y( W4 p. |; u公仔箱論壇8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。, \- k7 Q- k; G
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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