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材料5.39.217.777 [/ x' F$ M9 k* q2 z$ a
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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' x1 n7 v$ @. Y7 X: D. g* v+ y. _5.39.217.77做法
. J0 \, c4 |& U+ X9 J公仔箱論壇1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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8 N& x2 u( y! e: W6 O5.39.217.772.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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& V5 L" b2 S2 r) }３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。公仔箱論壇* V8 ~! V) C9 Z# X' L4 |
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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