[中式食譜] 雞茸豆花湯

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材料% ~: s1 x6 z$ s5 l$ g3 S
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量公仔箱論壇4 n4 K8 O6 y: ?  z- p% m5 h; c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 l# @; h8 z5 U
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。6 V: Y4 a" `) t' c) A

1 Z  ]8 H4 D- E9 s, @* T2 x! k, \2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。公仔箱論壇3 O- u2 H2 U$ x1 R7 d

$ d9 p! q/ F  ftvb now,tvbnow,bttvb３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。公仔箱論壇3 Q0 D! W0 N6 o- S: s) v
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。2 R  n4 l! i6 [4 x& ~. X& N8 s