本帖最後由 nt1972 於 2010-1-4 01:49 PM 編輯
! v! P' p3 V S/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1 {) [$ ^. e( `5 a: U! q6 w- ~" C7 u
9 @$ x! k: z. \% i: l! U# y
店內的dry-aged櫃可存放40多條牛肉，刻意選用粉紅色燈，讓吊櫃看來更時尚。 公仔箱論壇3 C2 ~/ ]1 a4 ~- g; q3 l# d/ U+ e
$ u6 {3 z' x5 T; d$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
# P: U5 |5 Y- {" m公仔箱論壇牛肉拼盤——包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少。（$698/2人分量） % w5 F7 S- {, i% u7 D# T# J1 X s
8 g- ~3 A$ M" o: b香港近年的steak house多走fine dining路線，Steik WorldMeats也不例外，正門設酒吧區，有10多個沙發座位和吧枱，露天區將於本月底開放。至於用餐區設開放式廚房，廚房上方是飾以粉紅色燈的dry-aged（吊乾）櫃，放置約40條牛肉，看來十分時尚。tvb now,tvbnow,bttvb w- Y/ q4 J8 s5 X9 R3 `
5 ?3 W0 O8 c, `, V2 \6 h: jdry-aged軟化 肉味更濃餐廳供應6個國家的牛肉，除了美國安格斯西冷、肉眼及澳洲和牛等大路款式，還有蘇格蘭及阿根廷草飼西冷和肉眼。
7 {2 ]9 b: ^' U9 B來自澳洲的總廚表示，草飼牛肉口感較韌，需經過dry-aged讓纖維軟化才食用，dry-aged後肉味更濃郁。草飼牛肉脂肪含量較低，當中阿根廷牛肉於本地較為罕見，需dry-aged兩至三星期才可食用，較一般牛肉有嚼勁。
3 Q# |" I/ U- G: B X. ^, w
; ?0 d! g% t4 z海鹽調味 8款醬汁餐廳採用美國火山石爐燒製牛扒，只以海鹽簡單調味。至於8款自家製醬汁，包括野生蘑菇濃醬、芝士牛油及加入新鮮肉汁的燒烤醬等，供客人自行選擇。想試多點口味，不妨點選牛肉拼盤，包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少，而澳洲牛柳則富油香。肉扒不乏大件頭選擇，如牧場穀飼250天的35安士烤牛肋骨及17安士澳洲T骨扒等。
( Q( f$ Q8 D5 u+ S! S2 g2 S* T( {( a6 h
至於配菜，全部以法國Le Creuset小鍋具盛載，保持溫度。除了扒類，還提供超過20款前菜、主菜及甜品，當中慢煮和牛意粉採用澳洲和牛，慢煮8小時成香濃肉醬，意粉吸收和牛油香，佐小量帕爾瑪芝士，非常惹味。另有綠咖喱牛油烤帶子及煎金帶鯛魚等海鮮選擇。
$ }5 ?5 o* b/ `2 o7 i- [/ G) P公仔箱論壇
9 m5 O8 {/ w0 }, m. x: Ytvb now,tvbnow,bttvb■Steik World Meats
' u6 E, ^3 x3 f4 O7 l地址﹕K11 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 C9 p) X8 Q4 n! j, ^
營業時間﹕上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30) P; y8 b2 v2 J# U
人均消費﹕$400
& S$ x: B; Y. R公仔箱論壇 | 
發表於 2010-1-4 01:47 PM
| 