近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。8 F5 Z( x" n4 L- R# f
5 t; q# A5 h& e, l% gtvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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+ p6 h! x. ]' C/ I, W5.39.217.77■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。( d8 q8 q) J0 c% r# \) b% O
+ h9 _* v+ e) t S* T要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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+ c% ?( C0 |$ p" ntvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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1 d" D' x5 [: a: P8 E5.39.217.77門口長龍- [3 b7 z8 Z; Z- @; B
' S7 J6 _( I1 f每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。7 w0 v: ~* R& d% W! q# g
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店內爆滿5.39.217.77; E1 D0 `' W h- Q1 M2 H& W
4 k- V9 R* Z4 Q" c* `tvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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2 Z' v6 F2 @' T' X0 E! |1 H5 Y& l密密手做& ^5 @, {8 Z0 r
( S+ ~5 D- b& E* ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。7 K+ G3 Q; G r z4 Y
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇7 b4 d/ Q/ \3 A7 G1 ~
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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4 Z! }& w7 n" {9 r5 y5.39.217.77雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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: s6 _* z' l9 p* _% |5.39.217.77鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇6 Q2 H9 p: V. U3 Z. g" R1 g
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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# r+ C; g& c, A# J3 u9 ytvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ B: z8 X/ A& W1 I) X0 ^( k
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！5.39.217.77% A4 D4 Y+ Y1 m, y5 L, ^
" ]) x" f4 b/ P$ ?% M+ [1 k: x s興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
7 a2 Q* y! B: Z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。公仔箱論壇. E$ Q; a4 y3 m7 U3 V5 s6 E- |2 g7 `
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老闆教路：
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& J* a( O/ s: G9 r, y' v1 v% f9 N飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& y, Z5 |( f& i3 ~. Z
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0 M) H+ _0 z* y% [( ~當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇4 d+ ^) B+ h% o8 L8 N$ e4 @
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豉汁大鱔煲仔飯$505.39.217.77, n% {7 D6 j2 ?& [
& A0 U- @4 }( h# H' K, c公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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6 ?) g: d" @2 Y N" L C$ u6 b7 H豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W% c9 O" g8 c4 o& N
; u" _+ X. D3 D' R5 K; j0 utvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 3 |. N* F( \8 Q& y6 x
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! ]( ^; |! ], f* V, i( j
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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3 h- p6 o+ u6 e/ t' _/ itvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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" u5 j! d, l3 W" w5.39.217.77銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
# W* ^- t: L) d! ]公仔箱論壇西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 }! ^ `" c5 a/ \
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* P7 t% V+ @% b6 C* O公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇( u: c Z! p( s8 z
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇4 H/ G" ~; W2 ]2 W$ z3 L8 o8 F+ S
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇2 g# a! R% L3 y0 o
% ^7 q6 ^6 k2 htvb now,tvbnow,bttvb窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 8 W+ Q: b8 a/ H3 I% r' I
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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' J( g2 {% h* S6 e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb' a& \/ P2 |$ |3 f l
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61( }9 j/ V4 ]3 K% @+ p4 A
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。5.39.217.775 Z. w/ c8 N+ O2 D4 {, E* i
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; u- {6 V- I4 S) B) x# s% G公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 w* a/ k9 I1 C+ I$ W
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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