近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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- Q' s H, P, }. l5.39.217.77■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。5.39.217.77, I: U1 y& W/ Z+ o
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 / B+ Z; {4 Z' I6 c7 y7 J
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3 a! b: e' a, f/ _8 n■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇9 C# R5 V9 o; g* B
4 z" u4 X( G0 ^8 `興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb% W4 V( s6 V1 d- [9 f
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- L! h/ p) _" J/ p L
! E6 |$ `& f9 \9 |5.39.217.77店內爆滿5.39.217.77: X/ J" ~8 Q2 a) t" H; R
8 m* u |: j5 i1 M3 I公仔箱論壇店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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6 c; C9 d/ @# h0 x, |. X密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- M* d# I( A2 ^2 ^
) ` d6 u+ g9 o5 m; t( L' j8 |' Y' X+ w5.39.217.77此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb' o6 ^2 Y6 n4 R. Q% X
$ {2 w$ c$ r6 @( A! B雞軟骨煲仔飯$304 y; s3 @! L- T# L( {, G! }9 O
2 |9 H' z! W! p7 \tvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ C6 I3 \: Y9 [- l2 ~* b
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇( t, q# }$ P! M+ o+ Y' y
8 E/ x7 @/ S7 G4 q& i/ d. T5 f陳皮黃鱔煲仔飯$30
) i: P! m5 G3 @2 ^! f公仔箱論壇 公仔箱論壇: K" R, [1 s8 y) {* \
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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$ c7 z+ {9 A8 k% u8 {6 }香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！% u& |, m' x% {0 g
- G4 w0 I6 e4 T, J+ P5.39.217.77興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香5.39.217.77. H. G& T0 _/ K+ J" }' O( M
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb" g& s# A( S9 f- `7 Y% k: l* ^
9 K! `1 ? R' D: g公仔箱論壇老闆教路：
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- N" ]: M' S; ]. V3 K6 h. M$ M* M8 T3 @飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5.39.217.77+ }0 F* V- k* A5 A7 M
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% M# l A1 F, X6 T: etvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; g* B# P {+ V/ c# F7 T
3 o+ `- t% F2 k# ?2 s y! ^" N豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。4 ]2 h! C' u7 \3 m0 g) k, j
/ q0 t& B* G9 `; N+ ?* m豉汁蟶子皇煲仔飯$70# n' x+ w2 d/ Z! Y! u
( H9 Y. s% }1 X7 R- }公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 5 G @; e N( k# c' g( m+ Y- h7 L8 ^
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$503 b8 F4 |. N5 m
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; T1 C/ b4 o+ ^. i% D0 e
; C! J9 \3 v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! Q/ R8 ~" Y7 h7 x3 Q5 ]
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 u6 _# Z1 ?2 c- z, M# P
* L: H# }4 E0 Q, W/ B港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
; a( r& }$ k; }" ?( R0 d/ P( ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb* _. d" ~+ z$ E! m* g
6 D; P9 U1 D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# \* S& g+ F3 a" }
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇& y z* g+ h u: [, E
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4 M" t8 j) f+ z" {# A( Vtvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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8 S, P7 Y9 ^ R# n+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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臘味油鴨飯$48
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5 m, } {# a0 E& g5 t. c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！/ n4 t! [ \5 R: ?
6 ^ w* f" X' G5 V" J/ \5.39.217.77白鱔飯$48公仔箱論壇$ `6 h# i+ \: ]. |. C
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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$ C" ~+ C( @. n+ J: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$425.39.217.77) |+ W- i! u% c7 M4 L& G. ~5 J0 t
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' [9 f7 D5 G, m6 H. C; b
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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8 H5 d( D. g+ I' ~, x4 ttvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71, |) `2 B" [ P9 D+ A5 ~3 w
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5 a9 D6 k& w8 q; z& L$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。" @7 V6 B0 ]! v8 F8 A3 x
8 \: E4 X. l# E6 A田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.77: m' l9 Y6 S* ^5 D
' d9 f( s8 Z# Q9 w田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。- V5 k7 k$ p5 z9 y' x& H4 N
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4 p* y# F: e! U4 {tvb now,tvbnow,bttvb蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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