近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。: o0 N' Y7 e5 ~
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香8 O$ l$ K+ v2 @
* O( D _$ `2 \5 z- O& ctvb now,tvbnow,bttvb■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! H) z: P4 [6 H/ u3 A+ V. b
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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4 n: t/ Y0 C1 M5 d公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.77$ r; [/ E4 M5 O, T, {8 {
( e) p+ r4 i" E- S8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 5.39.217.77" T. o N1 I i# e3 \4 l
; ^. i1 l/ Z% J9 ptvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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' E- v, Y1 ^& [& _8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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+ c: M! W% p6 Etvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿5 D+ E3 z4 R0 C) m' C
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
/ Q- t' v- H) d" g$ {5 O. n0 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 W) ?8 W% O; d$ K5 L" Q- _6 E
密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb! ?" G8 s, N B: I
6 v3 {; P7 _' W( k: ~1 z免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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# D. o$ m+ \* M1 N5 L雞軟骨煲仔飯$30
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! y" O6 L0 ^/ D( h6 z$ Q utvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 0 b' s8 `' @6 X% N" Q! o1 q" ~# h% \1 |, S
3 |1 R1 M6 s3 `* S% d鱆魚肉粒煲仔飯$25
, U9 @1 Z7 k& g; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% \* ]+ n/ U: T- @1 u# G, N
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% T# m: A3 r# D* [
! T# H" p; ^8 w4 [黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ C1 [# g4 ?1 s9 [/ k: k, d* e
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香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb7 j# q7 V3 Q! `; H
. }0 J0 ]' G; dtvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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- Q2 U+ p6 M9 s/ H! W2 \新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
/ y1 ]( w) F* e5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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3 ~! i+ b& [, }8 p# ttvb now,tvbnow,bttvb老闆教路：. c, \& H0 W( G4 \) l; x) k/ e
2 v6 C1 v( O5 F9 [& t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
+ y* i6 _$ q1 i( N$ [ _! q9 k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( I `7 F' z$ L0 p
9 U' }8 l: k( e# r5.39.217.77當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」; s' \ z ^$ D9 V/ v
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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C7 Y. z8 G2 P" p公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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6 U! T7 y- H) {豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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- s& }3 Z1 \* V. s5 e- ^0 b公仔箱論壇金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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2 T# b0 s; h! w# u1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 B# T4 q0 W/ q; S
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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7 v6 A5 d1 _* s5 P5.39.217.77另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb" l9 E6 R# ^( v0 y0 H
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+ W4 R0 ]: Y1 V銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% F! r2 G; P; L1 U
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
( t9 c; {# p+ _* i0 O5 k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇5 @- J- A5 U) s; h7 A3 w7 _
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+ S1 E H% n- P6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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公仔箱論壇8 e( t Q! R+ j# d+ m( f' v
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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 5.39.217.77% r) _) h5 |8 R$ V( X
% M' W9 r# F5 Q" j% c1 c5.39.217.77臘味油鴨飯$48
$ n" U8 T/ h9 I2 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ @! B2 @! p$ p% i2 K& k6 Y
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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7 a" a: P& x2 n0 _" P i% J! x0 x白鱔飯$48; t; M$ M8 y% ~& {0 {7 c3 m
; d& D0 m; Y; w9 b+ l% n5.39.217.77白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！! J* H* G2 e" k, y
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窩蛋牛肉飯$42( ~; S7 u# L: v o3 f$ p/ }4 d
' n1 U: d, J1 v1 O5.39.217.77牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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' y X' r, T- K坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇+ S( }$ Z/ G+ o
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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1 P1 P1 H8 p) @3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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0 u' w& o7 G3 Htvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% G! o2 y% Z
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615 }: J* E+ ~, d) O9 }$ p
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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u" A9 q0 J% S+ G! P! V" ?! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王燊 (灣仔太原街)
5 V0 R) f+ k. C+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! [3 W( C2 z: k/ q- i( f! @( b
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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