近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。2 K) ^; s: n6 Y3 v% m) m4 j
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。5.39.217.77. G- ~$ K1 M5 G, M% k7 f- G7 A
! w2 ~: M" n9 G公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇8 u, n/ X$ e' {- t. F
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0 U; F' C, T7 Y2 n2 d% p■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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& W7 S' L( Y0 k6 b- @- }tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
. I$ \+ S" M, R6 ]. x6 ~. S/ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* c, l9 e: ]3 x; D2 m5 X
門口長龍8 w9 g( j5 H6 V! @ Q% l
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿9 A7 M0 w0 f) i" E1 i* H
. u& O/ |$ U/ |* T# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇2 A8 @" J. _4 {7 i
7 L {) c0 R; ?7 e6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密密手做8 D0 U7 E5 d% j M6 z
2 Z9 u y! H- k- O+ B/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。" F! w* D) m* b, n' u& W
0 S2 V2 I% N( \免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5.39.217.777 m# G/ A) _: i# e" l4 m9 a
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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$ F, x1 y2 A! r公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30
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* @, N1 P, R \8 f( r7 c5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 : G$ {1 \3 f [/ j' ^
! p4 L3 o6 s5 e# X+ A; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 g5 v% x/ J; D# {
4 ?( E, E* }# `) ]9 j0 k, a- L公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ ; t+ K a. b& X3 n/ {" S+ y$ ]2 S' m
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
; y" d/ B; o; W( \9 N0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 R8 O+ X6 f% O- |
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇. e1 B- w% |! L% p& P( u2 S) c( |
+ r$ ~& b0 Q9 C! D9 n5.39.217.77香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb% |0 |0 D8 H R' u( D
, T3 x& M/ j' R6 N公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！* I$ V( G: o1 I
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興記菜館 (油麻地廟街)& I; N6 } Y& L+ c$ g, e
1 W3 L N- ~7 i6 k- \/ n4 f+ E0 x$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇# ^( h5 k" w% D# p7 c
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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& |2 ]% G" H! @: G5 l老闆教路：5 S! }! Y; g6 D3 A/ C7 T' T6 U
) L/ t% D( \" D# p+ l5 ?5.39.217.77飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) l2 u$ }( ^, c$ h
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豉汁大鱔煲仔飯$50, g) t1 ^% d$ W% T* z, V9 ?
8 j" U- Y2 a& a: z( {: y" [5 A4 h% ^熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。! g* W! g' {' }# b F2 J5 D
& h( M2 S9 J6 n) Z/ E9 Htvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$707 W9 e* T* A" v( y( O9 r- [7 K
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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- ?/ M! y) u$ @+ E7 s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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8 `4 C, g6 H5 e3 u- o5.39.217.77以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb7 I; A5 }; r8 M! _1 K0 D7 ]. b" I
8 S& B7 [' W& Mtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, z: b7 t. n! E
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb: A- [! L9 W2 H+ ~1 `
; b8 p5 e. q( U2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z- D4 j1 x6 ?5 E9 y3 r2 h! htvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 8 }0 E& ?. Q: Z/ D
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇( ^( W5 r4 G. d2 H ?
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。5.39.217.776 z$ m4 K) e/ b( U7 ^
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' m! M8 e# l0 `2 v■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb' `4 U( y! G4 S2 T0 x. C: I
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! ?5 f# c7 w) D# rtvb now,tvbnow,bttvb
% B; e+ n* w$ E# d. e! `7 ztvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48) w! [. m! J( a5 X7 @
! }! D7 C' s1 Q: I5 ]' w公仔箱論壇臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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5 ]6 v; G- a; X5 ^: W5 P. M5.39.217.77白鱔飯$48
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5 U2 L* @5 L# j! s7 Z, r0 K2 v白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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3 D% _0 b) V9 u窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)9 f5 R, [* F( c3 n0 R5 ]5 v" B' c. l
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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4 a. D7 q8 k* Q0 i8 Q5 M+ ?/ h. x$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。$ {, r6 i( C$ y9 P5 @ z
0 }( `/ v. F6 d公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$615.39.217.77* I+ n, [7 \4 @1 R% Z6 \
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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$ I$ f. C9 C4 Z j. A公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)8 s/ J4 Z! U$ t) J0 N" F, f
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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