& u' n$ a9 [0 h6 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; U: f! X! j/ Z
材料5.39.217.77; r" @, W7 o( }
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
3 V+ S2 E; E7 y& }2 d9 B5 F6 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% w1 r/ `) r; l( F6 Y, `# o
配菜
6 p# W( a# C7 j/ M公仔箱論壇車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
' K* `. g( Y# L1 U6 @3 ^
! @8 w! @# A/ r1 E7 T+ h$ j& jtvb now,tvbnow,bttvb! b' e7 s) ~$ D
做法* @: T$ |. n6 P; R) R* k% n4 {
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。/ y9 z3 _. p4 R7 I
公仔箱論壇: q; R0 A S e) o5 d# V/ r
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
3 b3 ]5 e, `7 x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! o! y; @2 L7 A. b
" |2 Z: M& S4 _- ~) {: f公仔箱論壇
/ Y: w+ z( J: ^& e% ^5.39.217.77做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。 6 r7 e* T1 Z4 e, z; M K
|
發表於 2009-12-24 05:55 AM
| 