. N! s1 H0 J* J2 m: u( V( S+ K* `* htvb now,tvbnow,bttvb
/ C" U+ G" o. F1 T6 D7 E/ s材料/ H4 }8 p Y) F0 [/ `8 {5 K. Q
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
1 ^( ^* h5 w- U& d9 s& w) o公仔箱論壇3 y4 V0 [$ c6 v3 X
配菜
: [7 P5 Z5 T; _+ V8 I( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 \- F- q' n0 E* _& P3 ?8 i% ~( d
+ s* }8 x& {! @ E# N% j4 D
tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ x6 |0 a9 U6 A
做法
( u& Y$ K3 y7 C: T& C& O公仔箱論壇1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。5.39.217.77* A1 v; \3 v. k: [6 J; T* \* I
# l/ @1 v ]+ n& p
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
' y. k# e* ^3 ~1 l5 T! r公仔箱論壇
6 W" F) H1 V7 a1 C* |/ ]0 p5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- K m/ r+ y2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, e; \8 D8 W* b
做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
+ ^8 N- \0 p4 n4 l- y& r5.39.217.77 |
發表於 2009-12-24 05:55 AM
| 