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9 \! O2 p6 l; U0 M. V% ~% c% R" }tvb now,tvbnow,bttvb材料5 W& q) o: P# J" b& y n" y, ]
白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條5.39.217.77+ C: k5 y' S3 i% S1 P. Q; L
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火雞湯材料
9 U# y' H6 Q, ^! Z3 p火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( p ^1 J( k. l6 O1 |$ f7 E- s% K- ], W
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做法5.39.217.77; Y/ Y8 x" x7 f7 L$ }' A
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。
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2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。
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3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 k4 N- t' u8 ~( R" u! g2 W7 \9 ^- l
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4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。
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1 c% u0 G% r6 ?: g# T: S" f: ?. |, D5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。
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* Y, m( m3 Z% |& E4 C6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。
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! j, U. N# j* B# g$ _7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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