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材料
5 l% C6 d$ u) l6 v公仔箱論壇牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）9 G5 o6 P6 q0 I8 |; [4 j8 p
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1.將牛柳切成1吋丁粒。5.39.217.77+ r# `; n: g; j% j s
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2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。tvb now,tvbnow,bttvb1 x# j$ _1 z8 {% t7 f
0 d% N! G: A+ b. \& ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。+ h _9 {4 h& ?, h" l; \
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煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 P' {+ _; a8 Z! T" y* K
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發表於 2009-12-22 05:54 AM
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