Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。5.39.217.77* q+ U; G' S& A) a/ r/ M7 |# z" x9 a
公仔箱論壇+ c& {+ Y7 n' v% n6 O, O
克林頓都食
. f5 g: b6 D4 T$ ]& u) X' _- y" B9 a
9 P: s( \* _4 x/ U/ f! i1 A# n公仔箱論壇& p; I0 ]. {( |9 O6 z
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
% u7 S& R1 I: c5 L( i公仔箱論壇5.39.217.77" T3 R& ]4 O) n
招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb% |$ Q$ i; \1 Y5 J' M# G) ]7 u. r/ Y
 % y3 s5 e! L3 Z, a
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, [/ p# V6 w* c) d* y3 k$ I
4 Q: U2 r+ _! ^. F' g( a3 z
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58公仔箱論壇6 z& R$ R- `, m# P
. K( I; V: A( |$ B" v: K1 @, c4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
3 I2 d; \( q5 B- o% p1 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 N# F; I! k) {2 e
越南蔗蝦每隻$48
! W/ ?4 `. Y# a7 @' Q! C0 ~ s公仔箱論壇
+ h7 Y2 g6 d' [5 |; O# Q公仔箱論壇蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。5.39.217.777 B9 q- \ c! e5 Y8 m
6 v3 F0 ^- z/ ?! D' ~' H5.39.217.77椰汁眉豆糯米泥$245.39.217.77. r, m- H5 ? O
 5.39.217.773 b- v8 k4 H- z$ Z, A, w# ?
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
' `1 q7 \7 }: i3 t+ F$ O1 T4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* p0 c- f8 d2 C8 w
香脆豬肉春卷$489 d. z& \5 {7 S0 l& L
8 I; B" I. F. V' ktvb now,tvbnow,bttvb脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
; f( e, @* A/ B0 N1 Q3 U; I
, D& e$ E: U4 r& F: N
0 ^1 @* v y$ a& M/ ?* ?Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
2 v, y- D& D4 B* n" m* L5.39.217.77- e3 X2 M8 j( l$ }/ ~ z2 H8 X* n
% a, a6 w/ i' i& Y2 Y" A■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
" V" i2 o7 W/ O: }( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& ^0 H8 V8 I0 A
- X+ m9 o0 ?. ^6 L* z8 T' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y$ W2 j- s4 h" G3 X0 Y% }2 @1 t
# ~" v% y2 V8 W3 I6 L) f; ztvb now,tvbnow,bttvbPHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 p+ ]* R, G0 d
公仔箱論壇; p% B% z* T/ g" Q) p
越南名店秘方湯底
6 H$ \% a. W) P4 `$ d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
& k4 B4 g/ V2 B8 x8 ~ _$ U. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 F- J( |: q5 ~" w
薯茸燴羊膝$88
7 v6 l! F* _$ h% h5.39.217.77 / I# H4 [% }3 O
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
/ v+ {8 B$ T3 W- _( n% k/ D9 Y8 ]* ^
$ r% J. c% t6 N5 n生熟牛河$35
, Q2 d! _, R8 j2 @% l公仔箱論壇
! i, F, s/ t+ g( N% Z牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 9 N7 @6 O- M S; F. D. A4 @' Y: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. K4 A; m0 ?9 [ w. b
明爐烏頭魚$168
( Y& O' e. s' C( r* V' U, s5.39.217.77
' G, F, V7 ?9 F# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
: K* i* w# z# H0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y, S* n; `6 J0 g/ L' U: q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X" D) S2 v, a) q5 y% {新越越式料理 (九龍城福佬村道)& N; P' D. d" s7 l. L7 F
" ~; Z8 T- p$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( E' {; F D& k
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 