Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ t0 P! b z: g4 T5 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ S" _1 u u0 U7 A8 l
克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! b; m& w' L; q5 y5 \1 J
}( f6 \- t& }) w9 K
: D$ R0 C- e, Q E公仔箱論壇PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
' `8 n* D% \8 L' m6 @tvb now,tvbnow,bttvb2 T' J- s( ]5 W$ r9 {6 ?! i4 K
招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇 Z% I+ Y9 I* ^1 u; \
, z$ l i; u, E U: K$ S1 i% z公仔箱論壇一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb W |9 x8 |8 Q$ T) b- O
5.39.217.77 g4 J- j7 E1 Q& n. Z4 \$ Y! w
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58: |2 a9 c( A- Y$ x
7 V/ w7 Z7 q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。5.39.217.77; ?+ _9 {" H+ }; Q4 d" I3 f
, U( @0 m' v/ a4 @ }公仔箱論壇越南蔗蝦每隻$48
% N, M1 K& d* G: e# Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ C! t6 @0 Q' c+ A
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。公仔箱論壇: Q2 s4 ]9 N2 I i
* r X( O; t& U! J
椰汁眉豆糯米泥$24tvb now,tvbnow,bttvb; F9 v7 f; R; `' D7 f: n
 0 X/ F6 C! A/ J
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb# v! E- F# B4 ]
# {& f. b) N) y9 `公仔箱論壇香脆豬肉春卷$48
- |. n" u; i* G) e: B* \+ X& E 2 x) ?7 R5 {+ Z, }; q' x
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
3 A: X; X4 a/ o$ x* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I" w2 @ }9 @- L # D5 a9 ]2 Q! @* R( N7 X
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
& y* s' k" ~6 F* G/ X! s% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m1 A3 I1 h9 d
# b: M* `4 \( {: ]5 E: Y■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
- m1 b7 r* I& k5 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 N4 R. C% o! }, }
 5.39.217.77& l# C! V& F9 C) }
! @; l- j3 z9 U# H& `# O2 o公仔箱論壇 2 K# p" L4 X& {; G7 |$ P: u) t
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
[; a, e3 R& d4 v
, c& o! f4 H) d% R5 S" c4 V2 L( w$ l; e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb越南名店秘方湯底. K3 C. I' X2 s2 z$ d0 A4 T5 R `
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
* w8 J' F( U+ y7 b5.39.217.77
. Z9 X6 C# N/ U公仔箱論壇薯茸燴羊膝$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; g1 o+ r- b
 tvb now,tvbnow,bttvb* |1 F) w7 \( t4 ]; [2 d
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 5.39.217.777 v7 C! v+ _( O; G% t
6 ^% C8 S! h0 d8 s+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟牛河$35# v9 z5 b6 d' ~+ i" r2 N7 k# {
 tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 f& \6 z. s: F: @+ Y6 u7 @3 x
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
+ n7 v i& D) d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; d$ B4 q- o/ P. n
明爐烏頭魚$168tvb now,tvbnow,bttvb6 r- H2 G1 S* a$ Z
$ {5 n0 ^" I% [公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。7 C9 d6 K' S8 w" i _% y" l( e" B
/ @- g9 _4 a& [6 n2 w( T! B
# F3 q H9 D4 Z5 U A( J公仔箱論壇新越越式料理 (九龍城福佬村道)5.39.217.77- e3 X$ s D+ e
& ?$ v0 r3 S' M3 R
3 y0 _8 I0 J3 a5 g/ g8 ~& C5.39.217.77 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 