Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。5.39.217.775 b( x4 \/ |, R* K5 R& Z' \! i
# W8 J- G% m: ]2 K3 x7 C- E公仔箱論壇克林頓都食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" \$ F, Q9 h# b) C" b* r
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6 N) G( T' }$ u) R2 z, V公仔箱論壇PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 m. k. ?* q' f! C
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招牌牛肉雜錦湯粉$585.39.217.77' F% y. ^6 A0 P1 Z
. @- F ?& O9 b+ X8 j& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb- S$ W* F( }5 G0 I$ M3 [6 b
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越南蔗蝦每隻$48公仔箱論壇$ Q: I% L3 @7 B
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。公仔箱論壇$ U# s- _/ o5 y! y* r, ~
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椰汁眉豆糯米泥$24
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+ @. s. S$ }( {6 o8 {公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇: X* p( }! U+ g2 D# K; f
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香脆豬肉春卷$48) D( J6 h S9 X9 @2 F
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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9 K: p0 z4 i# A' ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y: J; m, I2 s* B3 F, ttvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
$ G7 s Q6 g |0 l4 y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' k! r1 M1 r' f0 R) R% y$ Y; K& V2 b
# z) R2 ]8 i N! P, \4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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( C" @. P0 ~5 p4 Q/ L c% @9 f btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb L, ~" B9 s0 X$ ]4 `& E
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6 }, B7 R+ x8 f% B8 l G+ N: l* Atvb now,tvbnow,bttvbPHO24(沙田新城市廣場 1期)5.39.217.77. q1 f% l1 t9 U7 o5 b
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越南名店秘方湯底
, _8 z; D/ S& i0 {' V香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
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+ `9 [( _5 V! K1 r; N8 `2 A3 p5.39.217.77新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 - q) @: }+ r! }0 Y2 |
& z3 W, U# \5 ~生熟牛河$35
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 # @4 D# o1 C# w4 r6 B
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明爐烏頭魚$168
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% t$ J& V. X n! ytvb now,tvbnow,bttvb以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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# g5 ?* ~5 k0 u- Y- ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: F% S O. o% c6 f. E! s
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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