Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
' p% t5 U1 d9 n7 p' Otvb now,tvbnow,bttvb& o8 v: m) W$ [6 F" E, N( n
克林頓都食tvb now,tvbnow,bttvb) O, h0 N) e. l- l' V+ z
 * r7 m% \* B/ y9 i7 S
1 \* T3 h) R! D. y& N& x) z5.39.217.77PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
- p" G) x, `6 @2 htvb now,tvbnow,bttvb
4 k; X5 i9 o) x) n- y* \5.39.217.77招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇# c+ e% {+ ]$ [! L- T c
) N$ H) V4 n9 w0 f: A% {5 J5.39.217.77一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb8 c `* x. d1 {4 L' C
& V5 |+ A5 k( A. o) g* ^9 O& G$ }. {
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58$ [5 Q0 N# H4 j9 ?1 }: U
3 L6 W- l% A& U! g3 _, L公仔箱論壇碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; c' [! l* h7 ~' s9 H7 \ p( F
o8 z) }+ I9 H/ Y2 C# ttvb now,tvbnow,bttvb越南蔗蝦每隻$48
( E( q6 ]9 ~. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- c5 F- Y* y O- v2 g) t0 A2 }
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。* U, k& a' ~+ J4 Q: `* e
公仔箱論壇4 |6 @5 F0 g. a$ Q5 }- X
椰汁眉豆糯米泥$24tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ J9 l% r* L2 {0 f0 g
 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" |" a* N" s! _
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 公仔箱論壇: j J7 l9 l+ i( p$ N$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( f! X6 ]& I& e
香脆豬肉春卷$48& A; r6 L" m, Z" c1 s* x3 b# d5 d* D
/ V3 g% V! D [ m1 f) T脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。公仔箱論壇1 H/ L) t/ ?! H
tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 g i2 G: T6 }+ t
' r$ u/ z: V* X% [6 m公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- |$ b- X5 I$ X; V \; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ i: \- o8 }1 x9 c
 5.39.217.77" C8 b4 j* f8 S. b. S4 }
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
5 r: j$ F. S% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i+ r: v1 F3 {2 N
6 t5 B1 `9 B0 d. X2 L% m公仔箱論壇4 e j* `; B% f. w: [5 b
 ' p3 I* E. |% d0 h
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
9 K+ X' P2 i2 f" v m1 t; v/ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 ^* h4 u9 n! ^3 A3 N0 ?4 K4 @
越南名店秘方湯底5.39.217.77' C$ x4 Y. l4 z- `8 I! S+ d
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
$ p D5 t V$ w# k3 Y4 M公仔箱論壇$ @2 _ T# E# I
薯茸燴羊膝$88公仔箱論壇2 O ~7 B$ `! a# c) T. Z c
 5.39.217.77& V/ \4 G- p8 R
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ n- \/ V; x$ F1 T% _3 e
. I5 x$ w* B& f9 }3 |tvb now,tvbnow,bttvb生熟牛河$35
) J. e/ T, t& g: w0 |7 U5.39.217.77
0 E3 `* X7 E2 Q s u% `公仔箱論壇牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
+ F$ }- h' t8 z9 |& ?
% ^; f6 h3 J! C: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明爐烏頭魚$1688 \7 L6 {# {: O8 n3 l ^, o$ H
 tvb now,tvbnow,bttvb. l" R( \9 I0 s5 }
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
0 Q9 r$ H2 a+ {1 v$ t# M- V2 ytvb now,tvbnow,bttvb
6 F, @ q& r. J! X3 n/ p$ ~ 0 T+ L7 G# [/ z$ _9 M8 \* i4 K
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
$ }. h: t% @% Q' e7 g. X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J8 j8 w0 \. q/ y5.39.217.77
* J6 [: B4 }; g, t( B' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
