[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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材料7 }* W6 U( a8 C/ H! V6 A
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝- n& F; \% I0 q( P! \- I
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醃料
* s8 |; w2 e' P2 Y- t公仔箱論壇玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許
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做法; r. W& ], M' _; {
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。6 Q: u: |3 \# X0 v, H

8 H( T2 \1 q: S" jtvb now,tvbnow,bttvb2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。7 s2 a$ S- ]( [: H5 ^! H
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。3 |1 T: P. u, N8 K
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。