[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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' Q8 T( E0 b( B6 Q5.39.217.77材料
/ L/ Q& s" O) _  p2 G, P和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝
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6 O' m6 ]4 q8 u" u/ N9 q醃料
8 i9 f4 `6 F/ L) o+ Y6 s& P7 w5 n5.39.217.77玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許5.39.217.777 B( X0 I4 Z9 W" b, E: X, z$ f+ n

" M1 `* n! @# }/ T: c5.39.217.77公仔箱論壇5 h- |1 X; k$ H0 P5 _5 P* W0 W3 d
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ r, h) I% j/ r% k  N2 ^5 q
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
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& O: n' P( r) a8 w& g; I3 o: n5.39.217.772.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。2 g5 Z0 N: e& R8 _- p: s' q6 p* r- r

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  Q% |  ?2 D0 }9 B, N  z! Xtvb now,tvbnow,bttvb炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。