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材料 + c% U/ r g' \( u2 P! P
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）5 F! [3 }) _! A5 ]
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! B0 W( p, Q: {做法
- V6 j! D! D* C3 m8 g& E5.39.217.771.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 S: o8 n0 | R' z7 L
' c5 ~/ h9 D) D5.39.217.772.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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7 _7 D' D7 Z. r! y' ^3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ j a7 n4 N# v* } l9 R' W6 ] \
3 m% r: @, z+ c3 b9 F, M0 W公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。公仔箱論壇/ z0 U6 r! j0 w I( m
公仔箱論壇. @# M- F) W: d4 I3 j! B. Q* i1 p
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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