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1 v: Z/ E# V0 H& b) E; e" u1 e r5.39.217.77材料 * q/ f6 {2 y% @ r- e' K) x1 R, ?
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。4 H& W0 T a l4 J
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。公仔箱論壇, k" n2 U) C" Y6 H
4 @# W" U6 G3 y$ w5 E) ~tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。5.39.217.77( r* h, L/ T: ` m" D
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。& w; }9 T6 D( Q. a: T3 e
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。, X2 r, q7 d1 u
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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