[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料
" s+ w* f, B' f0 q* T$ w; _1 d雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* {- O0 ?3 E. F3 H
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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# e- P: a5 f2 ]6 c% P2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  u& T+ x% }* U* ]% _5 i
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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. c2 {( G2 h! x4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。' h# Y6 G0 g& @! v' m

# ~" \1 r0 [0 O8 K& }5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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