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材料
/ ?, n; x" F$ Y4 o雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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做法5.39.217.77( `1 c; s; N' e1 O6 ? R
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, l- ^; _( Q7 ^- z
. h# @+ x( J; T1 u n2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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6 K) a, Q" [) v3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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0 H3 D) O; U5 x8 y$ Q5.39.217.774.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' n' {! B0 P4 _
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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