[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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  ?- {# r! o+ }# x! Y3 j+ m+ R材料
8 s7 x0 n& o7 q; Z9 q+ |5 I) k雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）! _2 t% T$ \1 V& {- |% x! r. h9 v
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1 _( D: g7 z9 _做法
& j5 |- a( R5 h) }/ F- J5.39.217.771.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。" }) G+ x( Q( y- c1 F: N
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。公仔箱論壇2 n" ?! |: P8 D1 ?5 i( [
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4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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2 v# \' V) K/ y' {( Z% X- e公仔箱論壇5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 ^- R& S  e' q, Z& s' g( O0 l
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