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0 r5 e4 F3 A) w/ ^( n" i( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! H2 R3 X% ]' L* ~. dtvb now,tvbnow,bttvb方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: X5 }0 k7 B* _; q! K( T7 E0 ~; E
- s) n* C9 A/ `( S2 L5.39.217.77公仔箱論壇- @ Q2 N# V+ t: X/ D' x0 [# J) p
做法5.39.217.77) u& {1 b, n+ W* C
1.焗爐預熱至 200℃。tvb now,tvbnow,bttvb6 C) Y+ M" m& _' o k
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。7 B9 H' ?: z- t0 \
7 j5 Q. M+ S x5 @; Ytvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb2 M" I1 A' ~/ o+ D6 W8 I
9 ]! v; Y E7 B( J" ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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0 q9 f% F3 D4 Z7 f( m( f5.39.217.775.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。5.39.217.771 t" ]' K- _3 v# W, E9 v! q
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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