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材料
: n0 Q1 ?* H! b& `; |8 o# v方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' h- W ?2 u* K1 ^
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- W* P! V& n+ ^( o) e/ `公仔箱論壇做法5.39.217.77; Y8 A; O3 T* t( c- n
1.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇$ p7 f2 D3 s4 p6 h# e
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。5.39.217.77; l, h4 Z% d% J$ A0 n. I
1 U, N1 J8 @2 n$ Z3 W+ {4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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C( `8 G" T8 P( O# E! t5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。5.39.217.77. O' b( g% Z: B
# e* ]/ l1 F$ |& }6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。公仔箱論壇) W% ?) T" E6 @
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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