[西式食譜] 雜菌釀方利魚

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. |+ n# e" i, l* |1 C9 t; v5.39.217.77材料5.39.217.77* W; ]. c3 G0 Z# c* E7 Q  y" F
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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: l. J& q5 c# j) X) @; z: f5.39.217.77做法* U: }- ~$ g1 W5 j
1.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇& L7 ?! l! w% S* \8 J

7 ~( S% _3 B9 q/ U2 W5.39.217.772.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。5.39.217.77* m: H3 i9 `/ P# O7 q' P1 \. i
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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. S, l2 r' t% F0 d' B) |: T公仔箱論壇4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。5.39.217.77+ x. u4 K/ z! j8 [; y

% |2 m! R- i$ f3 h8 ]9 W& _% rtvb now,tvbnow,bttvb5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
2 O" `  u% R/ w+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B  e. s, F+ z! T) b) i0 D
6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
1 L( p" X1 T2 F3 \6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& g: B  x9 d4 ?# u
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! A6 ~+ w7 g& F5 R7 l7 }