佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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' p& u. K: Q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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. V% w ~# @& M# X. z3 u4 x8 X■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇9 A9 P8 f+ ^2 H# V. k
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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3 G) {1 s% X; G, R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾來到也無暇招呼$ h( P$ G0 l" o6 O) v% r
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3 u" }1 ]& T% W1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb" [+ P7 g) |+ b: s. U7 L% ]
; O8 \% q8 w' H, z/ X5.39.217.77慢食燒鴨腸粉 不會催趕
% P6 B- W$ Y8 u8 d$ b( z& U( _& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77. H2 n: Q; L0 h! Q1 B; T
P: ]7 |8 m4 D2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$18
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! y% \6 @9 U4 t* t/ r: A+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17
' F* S7 p8 }& A2 }+ G9 I* m" {: _* \, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g" u3 q" U% T- b! n$ l6 P+ a: u0 {tvb now,tvbnow,bttvb粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。5.39.217.77 S) q. p7 B' g; {, G) h \
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鴨腎菜乾豬骨粥$14tvb now,tvbnow,bttvb- {' e! i) `: P, O. c& R
$ T+ j/ }0 T j8 P鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 % q( M. r, m- H( ?2 [. N* @' s7 E
4 d# q9 p9 M) p0 a! c公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$175.39.217.773 d" m/ F% G3 M( l' p+ Y- M) x
& n5 I" L5 G! T2 ?3 f公仔箱論壇用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。7 m2 U( Q& E- J' Y1 F0 q% m
1 L, K% w; Q+ v5.39.217.77蝦米臘腸腸$14: B* M0 O8 z4 W/ v9 a3 ^
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。% K$ ^/ _, B) E. p
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. p, Y7 N+ Y* k1 B& r1 Q公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)/ W8 S* W; ^# y$ K2 U0 W2 x1 d
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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