佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" \6 V$ m& K' }# E8 a2 p* x
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇8 `. R& z0 G! ^0 Q6 w9 O
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. S& }& x# w" {# O/ i' i公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。0 `! `: H. \+ f7 f5 ?9 i: \1 z
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" Q2 r3 ^) L
# e; ^2 S: O6 v蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb" K- _1 a& m; o0 }- y, s
8 |6 X! G) Z( {8 w. Q慢食燒鴨腸粉 不會催趕
1 h4 C, c8 c+ H" L+ ^) E7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。5.39.217.77% l+ s# }- ^6 `8 U9 L, }0 ^
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豬膶燒鴨腸$18
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" M/ F) n' \7 @/ R2 {+ U煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
4 p# }& U8 g8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 U4 o' k& _' |: ~
牛肉魚片腸$173 R+ [+ f& z: g+ C# l! d
& H3 @) R5 u& o9 w6 H3 w0 L5.39.217.77粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。& I" f" B) J: K- @- f
6 m% d4 _9 e/ `* j鴨腎菜乾豬骨粥$14
# m; p1 E0 G8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @2 A/ L5 ^& ?7 C1 R4 h5 S
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 : j6 d+ }/ S0 s$ y/ ?9 d
" l* P" k, ~# ~. k0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇; e" b7 m- y ]' e; P, K
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。" \& ]3 L- ]* z/ I' n& p
- R0 J- f- Q' R; {2 a+ h' x0 L& ptvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14
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" s0 }& Y, o2 ], C, F0 B: h4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)tvb now,tvbnow,bttvb: F- d1 w, {) t+ ?
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇- }! f' s* q2 W2 Q4 t+ Q
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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