佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！3 B6 b3 u. \5 y3 U% ?
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1 B& X) v* M# F! U5 @■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。- G/ v2 I: J$ k' R0 o; n
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+ ]2 G- p5 U- w* f% s% h& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇2 p6 h7 [# `' p ~( m
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。6 c4 A! I( r* N9 u- Z, P3 I
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蔡瀾來到也無暇招呼
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/ a% H' w9 f4 z' Z+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb, F. a. \2 N1 Y: d
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕5.39.217.77! } H4 g+ T" V0 E- y
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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& I) K! Q# N! e1 Q" D9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$18
! |2 m- }. d, m1 T+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k# e3 F `: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。- A# ^3 v2 t3 e0 z2 F
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牛肉魚片腸$174 K+ y* `0 d5 q: z- W; C! ~# r
z1 T8 H8 x J5.39.217.77粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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2 _0 R5 W- f2 Q8 o5.39.217.77鴨腎菜乾豬骨粥$14
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: k0 O& U6 Z: q" F- V& n; ctvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# ?/ d( ~' i/ Q$ a4 J
5 k$ c& P( ]: @4 v4 [+ p皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇! \4 S5 u) @4 b8 N
7 T- H* l4 D+ ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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4 w: ?1 z$ Y) W: b- {: B- a. p公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14
! Z8 d* T$ u$ L. w/ p: Q6 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 Z& l1 A* J4 ]; q+ @
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。公仔箱論壇5 w0 Z" m& V, g1 c6 `
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/ Y: u5 T8 h0 s E, K7 Q! U6 J8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇; n1 H6 [, I1 a6 B/ |& }
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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