佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇 r* h- P( Q% y0 F0 L3 g
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8 p' Q5 t4 O9 J0 E' F5.39.217.77■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。2 g: l3 {0 X. n8 D/ U2 S) |; m
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4 P2 ]- r+ t4 F* A/ m" d; M5 w# e! \■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇: ^; {' V) w9 R: J' _# R9 G
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇- Z5 b( R5 e4 s B1 t6 l# X5 P
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蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.77! q- n; q5 I3 r! ?5 V+ j9 J
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2 y3 F* [3 v$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇- H; `7 E0 R+ J
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕' S4 @# E. D6 \7 \
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。- c: n( M% f8 W. Y1 _! U/ l
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豬膶燒鴨腸$18: ]" ^+ A+ u2 Y5 k- o. T
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# X9 ~8 z r! j
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牛肉魚片腸$17
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( M1 b, ~5 W- Y2 N( l9 Q: K粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇$ Y4 L) R, Q9 i# d/ N$ q7 ^" {8 j
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
* a3 p3 @, @& t" ~" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I9 u: M( ]4 O t0 m* ]公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇# h9 F# o0 J# a8 Y
" ]7 H( O7 H6 A$ ?" } d5.39.217.77用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb& \" A+ ?* N( p y# u% f: z
8 S. K% ? o. _, u& k' `: n+ Btvb now,tvbnow,bttvb蝦米臘腸腸$14, s, i! e( ~+ j7 V$ J
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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$ \) `9 H j/ n/ H' V7 o6 C堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)公仔箱論壇5 X) t5 r( i4 R+ ^6 G" l$ k1 a6 C
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） ! w! z( E8 L9 f7 J2 D* _7 y! i5 D
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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