佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！7 Z0 t- \9 w0 U9 K
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+ J& a' L- j, V; T) J) l& E/ D' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v s+ }' n, }) I8 F
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9 L/ @3 r5 k- r# {tvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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; X6 `) c' Y" G! p# d9 h+ V■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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4 e0 e4 G$ d/ W) _) k, [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼公仔箱論壇/ y: D9 b0 z) u' L1 Z( [
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& J0 j; J' |1 O' x佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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- c& Y4 Z0 ^+ `$ `) V9 f公仔箱論壇慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb' \, _) k! p: E0 N. q* u8 a) y/ T
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。0 E0 Z, [( B: D5 U; t+ w
4 g, Y8 K3 F4 @+ M* htvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$186 w# M7 n8 d7 `8 x5 Z" l
3 {4 p4 f5 Y m$ h煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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W! H2 f7 n! a6 y2 E& _5 ^% E牛肉魚片腸$17公仔箱論壇4 N) u) k/ m1 `" |$ u0 c
. Y1 A: O" ^. H: D8 X* i1 q& c公仔箱論壇粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
& R' `; e0 {7 j, z3 a& V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?* S/ v2 f8 a! R0 @tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14tvb now,tvbnow,bttvb( v: i( A8 h; s+ ~3 S' v. y
/ P$ ?8 T: q- b1 ^7 s7 \鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$17
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( }3 |) H M7 F7 z; r: m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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& J& i* u* x4 g# }0 g- i) X公仔箱論壇蝦米臘腸腸$14
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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3 @. x" n& c( W# g4 r# @3 j堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 P* M: Q" V- m- w" X
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇3 ~- N$ g8 |. a
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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