[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料
; r* U: ^) f. ~公仔箱論壇板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料1 E8 I' T7 A. F( F2 q  Z" o  P% U
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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8 k) \) l4 t& R; C5.39.217.77做法
% p3 {' t7 e" D- O2 j* c# f  ktvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。公仔箱論壇1 w2 j/ ?9 p2 r

" m4 A: L/ M5 }8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。5.39.217.77& o! Z- a) z; }* W8 N* H
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8 j. o$ b. o: k' s公仔箱論壇炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 # u, W2 ^+ r2 l& G6 e