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材料公仔箱論壇& p9 a, F* B+ x2 Q" w
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙5.39.217.77" U* d: x* A8 j9 c& j( c' l$ E
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調味料
# x3 ?5 m: ?1 l生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量( ?, G& J f( I. Y) F* l
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% l" a! W. O4 I4 m公仔箱論壇做法
9 ?' Q+ k" e) v& M8 d7 J公仔箱論壇1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。公仔箱論壇8 U8 K0 a8 d6 w R8 l, `
% G3 e# B+ X3 x3 S7 w3 g2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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