[中式食譜] 豬腳薑醋

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) x" S  s- P  Y- n6 b$ L2 n公仔箱論壇材料1 v! `5 o- @+ G1 M$ k5 T! H
豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許* z, v" C  P: d% y9 u. L: ^

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# C1 j7 s0 B$ e; w/ _- ?tvb now,tvbnow,bttvb做法- B7 v7 t/ Y4 d' h- I0 F7 X
1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
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6 w* n* `0 O3 s; v7 [$ U5.39.217.772.雞蛋烚熟後去殼。tvb now,tvbnow,bttvb; k& O* a$ X, y& k7 u9 i- r

: |5 C0 _0 H9 O9 d3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。' `. }0 a( }* b! N3 \* }

: `8 G8 l: g0 E6 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。
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6 H% ~* P8 A6 T9 J# P/ ~% \8 X2 _公仔箱論壇豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。
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