材料
" O% r* D: ?) h" V) Z公仔箱論壇硬豆腐 1盒
# [6 \8 \: I3 { X5.39.217.77馬蹄 8g公仔箱論壇6 Z u8 [" ~9 g6 @8 P/ w
鴨肉 20g公仔箱論壇" l1 N' F# k3 c
青、紅西椒 各2g公仔箱論壇( Y, c8 V3 z% R, l g
乾葱 2g8 m+ U0 q5 n7 `/ T1 N- I9 N
蒜頭 2g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( G* x; I T1 W5 P
指天椒 2隻
& \" L8 V+ z0 |9 J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍粒 20g
# I/ g$ H+ q: p0 C+ |/ T6 t上湯 適量' @+ k; K* }9 m: m
香葉、花椒、公仔箱論壇: B, t O. J- M) F# a' _, w+ c
八角、指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 {8 N, w5 I2 F# ?4 v1 E: N
及豆瓣醬 各適量tvb now,tvbnow,bttvb" n: E7 z4 E. D$ i1 t' i o
5 \7 y4 _1 R1 i9 d公仔箱論壇
$ u5 j% T' w3 x製法
V. }8 k' H5 W. Wtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。4 q4 s2 M' d$ U# n# L
+ L1 v0 G1 w: b! @' n
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
/ b5 O& {& Z- Q; W4 [' x c4 M- ^2 r* A! f: `2 e8 @: X4 ?
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
. S' K1 R/ b7 z: stvb now,tvbnow,bttvb6 J; V& A& u( k5 t
; V4 Q7 }8 n* s: D$ ?( m) O
小貼士
6 _5 j. a7 ?2 V公仔箱論壇豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
( Y, u4 e2 [: F/ { h" y* u7 L, y7 q4 \ |
發表於 2009-12-2 02:17 PM
| 