材料0 n. U' D2 s, ~! u
硬豆腐 1盒
+ N% x' g3 I: i6 y/ e5.39.217.77馬蹄 8g
o2 m( M& C9 z1 m [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉 20g
$ `6 F5 O; x. I+ ]% T9 V5.39.217.77青、紅西椒 各2g
: d. }' |! A4 E8 C乾葱 2g
! j: C( Q- U* m# a. k3 \- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2g 5.39.217.77" @: W7 M' R4 A0 O. m
指天椒 2隻
/ z2 l; v1 U; A% ?8 U; O5.39.217.77冬筍粒 20g
( x. n4 v/ M: [% L5.39.217.77上湯 適量
. L2 @0 v( s2 Ltvb now,tvbnow,bttvb香葉、花椒、' P9 g& K" o0 w/ n9 l$ B5 w
八角、指天椒5.39.217.77& o1 z8 V+ g5 V
及豆瓣醬 各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 [, ]% i- l! F5 R6 a, I/ c8 o
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製法
- M: E5 N3 C9 Ltvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z U* x% ^- ]! g$ ?6 @+ n
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ `/ j/ g, q# p L6 V
) @5 ~4 Q8 B8 u: B f7 k5 g+ `7 Vtvb now,tvbnow,bttvbStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。# q9 @3 k7 \" ~6 `& \2 i
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小貼士
, M+ R5 g( J. n8 _) P% F/ |2 P5 S5.39.217.77豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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