預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！5.39.217.77% ^& p5 k1 l. J
) j0 `# {6 }# d2 h# p酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！1 B# _* \1 z& S9 V8 V* l% W5 h
1 X6 n& V; ?4 n& n/ c公仔箱論壇添好運媲美四季點心
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8 c5 Y5 W, t/ Z( D/ u: X2 E( \■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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& f) w6 j/ g: I' b/ r5 ?公仔箱論壇今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 公仔箱論壇* X8 C0 V$ J" L: V8 ]3 R' X
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香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb @+ @5 `% d, e9 P8 Y
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。5.39.217.77/ G3 B* b; r5 u& Z \! y# l
: V) i" W; j4 D3 a$ `0 L. M) etvb now,tvbnow,bttvb臘味蘿蔔糕$105.39.217.77: e+ q d( D, U: b0 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. _$ v; a1 ]0 a9 Q T" `7 W
見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇6 }/ `! T* q* A! X) ?; v
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如果我畀星, t9 _. d, Q4 W: b! R& y
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 8 e1 w3 G0 |' q: @# R2 X% m
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' `6 `, ?" k& G* l- }- F- ktvb now,tvbnow,bttvb徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.774 U h0 `7 n* k4 S/ }. n- B7 N
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 8 z A$ x' k/ R8 W
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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杭州酒家頂級龍井蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 ^) d+ l3 J; s$ r+ b
! @8 u; H- P' F& |9 m, Q0 @) H0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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5 A3 ]3 ~% ?5 }- ?0 c6 e; l: e5.39.217.77食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 t# r$ ^; p; k& L9 |
- y1 K7 w; W3 j! h* d5.39.217.77龍井蝦仁$198公仔箱論壇2 z7 g- w$ s' r# R
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。公仔箱論壇9 q/ p5 t: O! i5 o
/ _! }, q, d0 u* k O0 Y/ s公仔箱論壇東坡肉配夾餅$78（例）
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3 P1 o: A% C& n" Z* g8 r; v% }每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)公仔箱論壇) S3 I) a' R) @, w: w3 i/ {
5 C/ `* f7 |: Z" u, x& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, W% G+ R# k
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40; c6 d h6 z. \, N: S7 I
9 |6 H8 R' e3 X0 U+ ~tvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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5 ~1 C" F+ D% x O6 F P公仔箱論壇阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)$ a: l; \! V! v+ R
% |, `) _6 o% q) W公仔箱論壇車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉5.39.217.77: J) A+ O* ]: K! V; b* V1 R4 ^3 f
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」tvb now,tvbnow,bttvb. n5 v3 z. I' w% A, m. F& m2 {
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雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 5.39.217.77/ ]9 k* a" M# n1 l. C6 F
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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8 Q; H$ R, g9 r3 P f$ V, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 D6 q4 |7 u0 ~7 W+ L
" n3 A, I$ Q4 p# Htvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」tvb now,tvbnow,bttvb9 D: Z! {4 L0 p1 j
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% }4 q2 G6 A2 i( x容記小菜王 (深水埗福華街)5.39.217.77( |+ H- H1 c2 D# k! x9 k
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蛇王二地道禦寒臘味$ ~( ]$ X- E2 N: |6 p; ]
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38
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l" S, e) J @- D0 y) b8 r) ]tvb now,tvbnow,bttvb膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 5.39.217.777 C, A9 y3 H: r( ?: @+ ^( `
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 v; a# i$ K* b' F( W$ i
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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