2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜
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z; S+ \8 F' C公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc NaretTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, m- L" T1 ~ _
2 o! i8 O1 R1 y b4 c: O5 ztvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星& \( N7 p: Q" U- s
5 `: D3 u4 m; Y6 I! T" m8 |9 [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- ] R1 f! E U" \# V0 ^' r5 m
4 ]& L! \; s* jtvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇* P+ x: ~( i5 Y7 ?7 G: c' q
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三拒奶茶而不喝! U! q+ _$ q; X/ U
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！ v7 k; Y& z- W3 v/ Z
) ]/ {- l G! b, `5 `. A熱奶茶$13 5.39.217.77. p7 H- ?- @( e5 \: `
/ Y- i! Y1 R& B" Q0 `5 b3 E- J2 _公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
1 o8 O+ H3 V+ H( A: g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" j7 d! Q% M2 N6 i- s% S) i
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% m0 y& R3 W8 {& i1 p: d3 ~
J! {* c8 O3 E+ s3 G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, N4 V% v- c2 S9 [, t1 |6 `
# c4 @! q I3 `6 K# ]5.39.217.77雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 ?& ? Z9 @% L1 A" I
0 K, Z! |" l! b9 v7 G% e) H RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$15
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' x0 G! X, k" T$ n4 m o4 P, j5.39.217.77跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇: D6 ~* s" z+ S7 Y, G
3 e% K/ ~& R4 m2 O: m! U5 k2 z6 Z- J, A: g5.39.217.77本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. c4 N8 ]/ r% i% d' R: ^
8 E0 s P5 E4 y) ^( ^: |. {; ntvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
2 _3 k1 M3 T# `6 w; s1 b; ?* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 S# G' `! I5 x
Michael：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 Z0 M* Q5 Y3 v
& Z8 ?4 T/ [: p& v5 v4 L& z9 T6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。) Z+ m( C" e9 O
. H8 N' ?$ _( D5 j, n劉健威：
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4 h2 e @/ v4 b ^7 Q; U7 b) J1 ~2 R5.39.217.77今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
7 n& Y" S. g _9 ^+ C# P3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% }/ k, _6 R: \
紀曉華：
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! g* E( Q6 X$ i+ p$ B; K2 w想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：
$ C$ T/ U' B1 g: d, d+ @" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( P/ k+ A5 N2 C3 W
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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5 l9 j, J8 r) [, D9 H0 C9 htvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ S6 {8 y2 y2 @- W& C! }
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇/ f: j/ A9 Q+ v8 n3 M+ P$ S: `
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蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& R+ l# u5 N7 f& n
" E* w% x5 ~ e9 C升呢餐廳 . ]) M2 u2 V' u% n) }9 G
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇3 `! ?- e6 W0 i" |0 T, G+ u
8 m$ N! S) H! w6 ^ }7 N8 _5.39.217.77 公仔箱論壇 C0 f/ }% d" R" V$ A' B
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升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ C" A: R% k' o6 X# d9 z8 m' f
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Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb o/ {2 d) X$ A* ~
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升至★★
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) I3 v. p$ n1 q# itvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
5 g) a" |! t4 s1 g$ ~. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. I r- R+ S+ q4 n1 p* @/ O
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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1 o5 }2 ?! Y% z$ E7 ^' _6 d明閣 (旺角朗豪酒店) 公仔箱論壇; p9 Z0 D( |0 \0 a. |1 T1 Y( i
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% V/ K2 b$ c+ h5 f# o' @5.39.217.77福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb, F2 P o3 [7 c+ V: |$ }
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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