2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇/ ^, N% N0 |' ~* x- J1 ^" v4 P
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日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇+ Z" c Y6 S$ d) e
0 B' ~& U4 d1 S7 I R# A% H. K/ J5.39.217.77■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇, T3 w3 o% _( k' e" t
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星
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5 n9 u. M, T( D: x+ H■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, k4 e: |8 @' s5 {
6 `5 l1 }' _3 A* F# T/ |9 l$ d5.39.217.77三拒奶茶而不喝
% E4 z9 w! W# c1 g& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.771 ?5 O4 } Z3 I5 s
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熱奶茶$13
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7 [: G! M$ {/ u" c \用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 公仔箱論壇! w3 p# g$ B: Q* I& u, c/ I
( E/ r+ d8 u7 l" b b: itvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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; I4 ]7 q& H+ ]0 ~漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。, [! m2 Y$ f/ x- { ~
9 C- C' A5 Z8 U5.39.217.77葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）8 d& U; _: ^1 G5 W; [: L
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。5.39.217.773 ]/ _) |7 B/ V
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凍奶茶$15
8 b" Z C. e5 f7 o3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~1 p1 H+ I6 P5 D跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。& d A- q% y& r t5 I- |; |, c
& \7 z& I$ L$ P6 I7 k" Q) r公仔箱論壇本地名人食家評語陳貝兒：tvb now,tvbnow,bttvb6 N' J+ J: k' o+ k
! z5 G1 N% |4 m# k0 R- }- f6 B" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ r! a2 p2 s) m
3 V3 P$ a* T0 ^: I: P: K- d公仔箱論壇蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb9 X" _ x! R% N
+ C2 P8 z+ a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。" q( }$ X# b' ?- f
8 S& ?7 G* c) }5 H0 ^0 x* L( g5.39.217.77紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇4 S& K% X7 ]# i6 k
* o( ]4 Z$ C( O+ d8 }, z0 I8 @/ R食客反應客人 Steven：5.39.217.77! U7 d( w5 g7 Q* J1 Z* Q* `
# S/ g5 ?2 d; S- U) }) H% P& R蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.77. Z- o1 D/ s: i, a8 v
W$ |" X& m q4 T/ T' }- X公仔箱論壇客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
* S# X/ V4 `5 b- l# R1 [/ ?/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* {1 V) r5 q9 D0 ?: r9 b/ a
蘭芳園 (中環結志街)
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) T4 W0 a0 _# R7 |1 ~* W! z1 E升呢餐廳
5 [' M. d: a; V, v P: N) n Utvb now,tvbnow,bttvb今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。" `5 N! O6 Y9 M3 E. t' M$ k
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$ S8 L: c( _! D# t, X$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! Y+ U& a6 o* A9 g4 `
升至★★★
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" {& P# e, g K" p; [" ^Caprice(中環四季酒店平台) 5.39.217.77/ S- d" x, j. `( d. K: r7 x
4 x+ M$ N, c: a% j5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★公仔箱論壇+ A) J z0 a J5 Z- x7 [' q
( n" H9 l5 C' W# M3 k! p, N! ^9 ?公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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( D1 W0 i5 s$ t! G4 _7 y2 _桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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; e; D+ c1 q6 x' g0 s" `) G% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 w3 Q" o# [1 d5 ~& W
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福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇9 d! D9 l* `1 v$ }9 c4 u1 b* ~8 g
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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