2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！6 D6 `0 z/ w: N1 [( N
% M: O0 m% g2 m4 m0 Y6 C( B日賣過千杯未能上榜7 L5 ]5 s9 R- r) A+ N
7 u: c7 s3 M2 t/ M9 ]: @公仔箱論壇■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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* O7 ?$ i/ B' z8 E' l' jtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星1 @6 u. u" I* ?6 p
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……5.39.217.77( m3 ^6 c$ Z7 s! s
8 i0 B5 {+ G* f X; p( _/ |公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」- W9 c" b% _% u* H$ @5 M
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三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 |& ?2 b, V; R) R
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇5 F- I5 N' r3 t `$ x
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熱奶茶$13 $ W, @5 W5 c8 Y" p2 z( u0 {; u
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 , \5 h- t4 i: q; \
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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0 W ?+ X- E+ s3 I, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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$ b' N3 Q" Q2 a4 h公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15 + z7 p2 ]1 l: x0 N# r7 b8 I, v# J
* m' s" e7 ~1 U; _; x. F7 j; S跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ L2 [$ {4 \
: L+ T5 o9 P a2 h' @1 x3 Q7 n2 Y5.39.217.77本地名人食家評語陳貝兒：
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C2 e2 C% \$ [. I6 b8 d& X3 |5.39.217.77比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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6 E" j! b4 d! R9 J4 w4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael：, D X, B; H% [9 r0 ]! k' O- B
/ ~" c3 S4 z, a4 Ctvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
' |+ M+ z/ Y2 Z7 K1 v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u+ T- ~$ d: Itvb now,tvbnow,bttvb劉健威：
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' u* `& A {% p, i" D9 T公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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3 O# {+ _# N3 F. I$ `$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
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" a& e/ g$ F5 ?: ?2 a5.39.217.77想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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( U) ^, {9 Q Ntvb now,tvbnow,bttvb食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 E3 P& h, M, P! e" f
; }4 q0 G' x* w- Z3 i$ A+ htvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：
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4 O0 W! f9 G. t$ ^6 a) Z5.39.217.77我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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, ^' H; G7 T& ]6 v5.39.217.77蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳 ) }( r( V% }' D0 X& q. l) w2 i$ Z
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 g, ~! ?+ A. Q% U* h
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- ]& |; P+ m" b8 R公仔箱論壇, b9 C' k* @6 b2 H6 t! }0 {2 ?
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9 n4 v' o; r" utvb now,tvbnow,bttvb升至★★★7 [3 k; ~ H, G% j) T5 \8 q
! [4 B$ a! P% ^* x- e6 n! j5.39.217.77Caprice(中環四季酒店平台) 2 z/ }" f( g# n( X0 |" v+ h7 _
: Z# }! z B! S6 i! X1 @5.39.217.77升至★★5.39.217.77! o8 H; n' c4 \7 k7 n$ c6 q; A
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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" K# O: O7 X w1 r3 O福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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