假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻
+ D+ F0 u* z7 P8 i入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。公仔箱論壇. T# u3 q7 }& [& N) l
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 h* g! c' R1 Q# @) L
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。3 ]1 Y% X$ N" {& P) [7 L- z
" {$ e4 s; F' X) r金腿紅燒官燕 $480位. G* t. {7 V! O# r( b g1 T
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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油泡鮮蟹拑 $120隻
# [7 L* b7 L/ _! y$ @取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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水晶大蝦球 $160隻
' ?% l9 g% L" J8 [8 G9 Ttvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! g8 s2 _/ m: V; ?. ~! e$ x1 H
8 A) c6 j3 w" _3 G; W5 U8 f5.39.217.77摩登翡翠
6 V( P& Y0 \' ^" H- p5.39.217.77走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5 X% D j1 }3 K& C6 u J
0 R" [8 E" S# H; A$ p' b9 M, r和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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" M( h u$ ?, i近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。5.39.217.77# a) W# ]. t0 ]/ I) v$ H% c- A
8 P4 ]1 H/ r& F/ {$ T: \ |8 F, q3 w公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)公仔箱論壇4 Z4 E- C2 b7 E Q9 K
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波士頓龍蝦寬麵 $288
/ k( a) s. J9 O, |) L) _ u! s2 p/ v足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。) R0 X5 h) d) ^& |& c" Q+ B/ Y
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The Classic $168（右）
1 S: }! W/ {. Q$ i1 q5 @公仔箱論壇香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。4 V: R4 m/ I+ g6 B# ^
7 S+ l x7 a, `' x9 o公仔箱論壇Mojito $90（左）tvb now,tvbnow,bttvb h+ `; V6 ]5 R C; @3 k
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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3 L' D8 g7 q6 s2 N. D公仔箱論壇麵豉醃焗鱈魚 $268
% n$ v* b; N7 R+ c: F O* htvb now,tvbnow,bttvb鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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3 X+ u7 k' L6 N# Xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
% Y" i5 C5 h$ ?& ? ~" d( F# gtvb now,tvbnow,bttvb坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
+ M7 f% }" S' w5 L- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" A3 ?) R6 h6 x/ s& ~" F7 f: H
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)' G% \3 g. S+ f9 h( h0 }
% o. S; w" T: S. ctvb now,tvbnow,bttvb中西伴奏
: w( |& [3 u7 L9 Q) p3 B- qtvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。公仔箱論壇$ A F) ^( N( d' P
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。. L* N6 `3 @7 g! o: E" S9 f
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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5 f0 N/ M! y3 w1 A/ g* L! y8 x2 H5.39.217.77烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
9 T' i+ _ l: [# u: k9 t. ]; {( Z只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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龍蝦沙律 $258
: v8 w; y9 f Z( _2 Z1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。公仔箱論壇1 @! L7 ^( I& n1 O" P- |8 Y
4 O3 V7 ?% E4 K. Q不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。* M; w, h3 h0 s" p0 F4 x& i
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
# I0 R: J* `3 f4 T5 i1 ]5.39.217.77爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。# R4 Q$ D' d6 Q+ b, g
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英式下午茶 $198/兩位5.39.217.77$ f0 _, N6 ]+ W! | ]' C4 \( |
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。5.39.217.77% p R+ D8 ^) u0 ]/ v! K( C
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海鮮燒烤拼盤 $388
/ \2 Z/ O/ o5 v7 `; z% q5.39.217.77所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。公仔箱論壇+ _$ E/ }. k8 g& T# M+ L( g$ Y' y5 |
公仔箱論壇8 w0 y, f* z% D/ ~+ H0 {
牛扒他他 $2985.39.217.77+ T5 M% ? m1 d7 D0 w
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。5.39.217.77) A: d$ _0 @' S6 V& J1 C
. ~" c) L3 w( W' C古今穿梭$ N6 Y5 S% J4 m" ^
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.77" _0 v; V, V, V
: V1 B' ^- A( Z/ Q走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。3 n! I$ D% I' k( s
. m; Z/ c" [7 T% Z5.39.217.77露台餐廳 (淺水灣道)" o8 u& k1 N& r4 ^" Q. R7 l9 x
+ T) h$ G$ l" u0 W圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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2 N2 c3 ~+ w0 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- s1 @2 p4 K2 J/ P* E/ d
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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