假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
5 B) i4 ]& H: k6 c$ J" W* E* y7 z5.39.217.77* I( c# B) J% l: I# U# `8 f# V
變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
2 a. K7 ]- i. ~ r) S H9 u公仔箱論壇
1 e0 B8 Q, `7 d1 S北京片皮鴨 $380隻
; s) P8 u2 p" J7 X入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。$ b( g* u" F) r/ l9 b: a' v
tvb now,tvbnow,bttvb0 `# z# o3 X5 t; g3 {1 l- b2 G; A
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 `9 Y, s! d! r) e% R9 u/ ?8 L
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ n+ ~/ G q { Q* E; `
$ Y8 s/ Y7 D4 C; s$ | y* H公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ p) }: L( F. m4 W
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
: y1 Y* b( m3 d, X' o6 X公仔箱論壇
4 t2 X/ D) E. N" E0 x Stvb now,tvbnow,bttvb油泡鮮蟹拑 $120隻
2 U$ i4 }, c2 T( @! S1 X取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
6 R' e% f: m5 P0 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ _/ i6 {, h6 z
水晶大蝦球 $160隻
) a; D& s' g2 O5 L$ k1 Z( P, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
/ [3 a, C' X8 D; x! A2 l# Z公仔箱論壇
$ w8 }/ Y, s+ F. V3 f! v摩登翡翠
( m7 I% p5 h- a8 {2 S& P走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
d: T- c ?% G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' i) V* R) R( @- _1 v- I4 X* `
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。公仔箱論壇6 `; V( i* d9 U% I& f O
3 X4 d8 p P, e) d0 U" btvb now,tvbnow,bttvb近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
6 B$ f8 f2 n1 v% f" a1 U
: x" S& b$ O' `室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。- x6 U% B3 y% M
; Y4 d, M8 C/ W; Q2 r- f9 {- F國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)5.39.217.77" F& e: h! N# q) H, F2 {( o5 F4 Q; \
6 p4 E% d4 e/ L6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦寬麵 $288公仔箱論壇% t8 }' O% o. r* T7 h
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。, Q# E1 F e3 D O s ?) b
4 P; K: P! a( Q- g k% ?The Classic $168（右）
& U8 @# i, H1 Y3 v6 L香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
8 V0 n2 y* g' |: e0 `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 _" t( l' ]# k C8 X- v! o
Mojito $90（左）tvb now,tvbnow,bttvb+ G: J$ k3 p( T, f" s
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。0 ?' c4 n9 t9 q* w1 c
" g6 q9 Q$ A" X) i$ O/ y0 _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃焗鱈魚 $268
. N; x2 L) R1 W1 P% T5.39.217.77鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
6 g+ h' I4 Z% }* ]# w, `公仔箱論壇7 P+ |* a6 X. P& j( H: N; [
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
, [: G, F u h$ @( |坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！) [% ]3 L3 l N0 U' ]- J/ u
- v/ U: G4 |2 s; M( }! l/ ~0 cWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓), S# M2 p! [2 Z/ h
* t; X% P' f7 x) o; ]2 r" d
中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; c. d3 x8 k5 I
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。- ~- Y3 W1 t2 z3 G$ v2 r; W
8 y) R$ B9 M- \; y' g0 h ^上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
! E# ?' P" X) i8 ^4 O0 |7 F9 }公仔箱論壇
$ V6 j# Y; W! E8 c4 L v5.39.217.77貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ c) ~: I+ \. [
tvb now,tvbnow,bttvb- x; W( v* P; Q6 h O: A
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。公仔箱論壇# x" k$ j. D+ N
' G5 y, V% a( w7 [ Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ w9 t/ Y- k0 w' \
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
, P2 a& \6 p6 E5 otvb now,tvbnow,bttvb- k7 H* J- _% R
龍蝦沙律 $258
% y( o8 q3 q7 k6 z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
& u- z' _. P: ]2 Q8 g- L公仔箱論壇公仔箱論壇; F5 r+ g5 g5 ]. U
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
, R a! B: T+ j* X6 n; O8 ~5 @* [tvb now,tvbnow,bttvb
. E- j$ v5 i8 G" b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
( @2 a" P: t0 u; l/ F2 U' z) c公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
i; r$ o+ U2 D0 S; F. _# w- M4 J1 R1 }, k
英式下午茶 $198/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 W! n( e4 u9 G. f7 ?+ B& k
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
$ D4 z. ~4 S: U8 c5 {, z2 [5 d( etvb now,tvbnow,bttvb
9 c$ ^) k" e/ \2 [0 A& U% v. ztvb now,tvbnow,bttvb海鮮燒烤拼盤 $3884 E, D) ^9 K1 j
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
2 E) G2 O% H7 p o4 mtvb now,tvbnow,bttvb
8 q; D1 N: S# q1 a* }+ e# w4 m& utvb now,tvbnow,bttvb牛扒他他 $298tvb now,tvbnow,bttvb& i+ }" k! Q: D# I" H
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
4 ~1 Y |. u! E* g9 g2 |3 O公仔箱論壇( m' h+ a$ X/ U* x* z4 Y5 W
古今穿梭
2 d" ^* l, W* ~( v3 _tvb now,tvbnow,bttvb巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
9 L2 R; Z7 [ M* Y/ vtvb now,tvbnow,bttvb. P+ z6 `2 j% M* u
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
1 z" \) b4 u' S8 D9 Q' b( j* Dtvb now,tvbnow,bttvb
% g/ _9 U9 q# g) ?# X" ?# x露台餐廳 (淺水灣道)8 \8 V$ Z. o4 m0 @
2 \! r0 U5 |9 O3 z, w& g# n7 T5.39.217.77圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
, ?* }" N! H s- a6 x5.39.217.77
% f; W! E( u5 c" R' h1 F- _! q5.39.217.77
, W& I) |' S& \4 n# P: W5 _1 itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 