假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
1 h8 b* L! t. n6 O5.39.217.775 t8 t4 v& d6 w* u/ s
變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？5.39.217.77% ]+ B' F3 ]* ~
公仔箱論壇: k( Z Q3 s/ B+ L3 N) _: J9 G
北京片皮鴨 $380隻
7 G9 B% ^7 S3 Z* i- i/ w入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。公仔箱論壇/ Z, p: C* E6 y4 U6 d% h) x
5 p( Y9 \3 F6 h8 T& Z: ?
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇: d6 I7 B( H7 A6 j
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。公仔箱論壇- ]; K1 E2 R% O' x
公仔箱論壇. h( _6 V F3 k7 c8 M
金腿紅燒官燕 $480位
7 ?5 h6 U a( l. ~* Z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. O# W' w, G; {' z- f, h2 l
1 d, w q5 u6 W7 s; M5 O公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻5.39.217.776 m+ h+ }3 E8 Q; g4 \
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇/ d9 z$ m' v1 H+ q% Y9 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z x% ?+ l( R. ?/ l/ F
水晶大蝦球 $160隻
' `7 u9 c( R+ G4 dtvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！% b: |7 E* w6 S4 p7 ^& c4 F s
. T6 W% N: f6 F$ b: otvb now,tvbnow,bttvb摩登翡翠6 ^3 g' R7 ]2 V4 k2 v9 Y: G% d8 k
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。tvb now,tvbnow,bttvb. f! I3 k. T' q( j6 J' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 r8 E$ O _% Y0 C6 r
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。5.39.217.77# u5 i' Q' y3 ]: k9 w: T3 o3 P
' ]9 i6 z- l0 A7 {- _1 ^' e近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！tvb now,tvbnow,bttvb0 s. }5 ^1 v" k5 q# T+ ]4 k1 y/ {$ G
" K L6 v( U! Z, A! l+ K' U0 o$ d' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
) M% T; x; p# A& vtvb now,tvbnow,bttvb
8 T, Q! ^0 g/ B* Y( ^國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)公仔箱論壇% _3 D- n/ {/ P: m
/ K8 d; h% F- a7 W1 ^2 ]; M% w
波士頓龍蝦寬麵 $2885.39.217.779 x- A! z' z. X: E
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。5.39.217.77* Q" `0 e& o% R+ ]0 E& X
4 Q6 i8 S& n3 T8 L3 o; U3 QThe Classic $168（右）
8 y$ i) I4 g. ]) {% r; o& y公仔箱論壇香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
4 P3 P, C9 L4 q" N* E1 z! dtvb now,tvbnow,bttvb
7 m4 ]- j" t2 w$ q3 p) I IMojito $90（左）4 ~" j7 b( H- x* l5 u
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ E4 u$ ~: }: H5 i* S i9 ?
5.39.217.77, c! R! W- |5 l
麵豉醃焗鱈魚 $2685.39.217.778 h6 ]* v. S6 K; C
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
9 t" s8 \3 W0 a; K6 K; p5.39.217.77
- P. i% R: \4 k- C3 P蘋果撻伴杏仁雪糕 $1995.39.217.772 c; l5 \6 B1 y) [, z
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！& ~" _: l$ R6 K0 b' _0 ]
8 F& x+ Z" @/ Q/ e, H; R N
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
5 l4 M. [0 G7 b' k: Y: `; M/ O公仔箱論壇5.39.217.77! e0 _1 T& T* b
中西伴奏公仔箱論壇; q' T* C0 f9 Q" m$ }" O
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
/ C; J. O9 v4 `5.39.217.777 X8 X$ X* H* P& ^* p4 g6 \( }
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。5.39.217.774 ~4 o$ v4 j+ S$ [& Q2 o. n* B
# V" P' Z) W. e N- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
: Q; X2 r+ l5 M6 `4 T7 g) A/ a& P& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K. }5 O# N% y4 m$ e) u/ y5.39.217.77餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
8 z, r/ w1 C& w: c! u- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 }# V' l7 U: f8 V$ m
烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3085.39.217.779 t6 @7 w [4 I
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
( v! U. k4 @) J+ k$ E
+ Q5 r! {% u* v; btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦沙律 $258
6 [6 a1 X$ e& u爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
) X+ T3 m# W: L/ [& O公仔箱論壇5.39.217.77( p8 c) `: T8 f; F2 k$ ]
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。4 }. H/ f2 r O" q
5.39.217.77. T C2 ]- Z' c7 d5 c, d1 O
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
' j5 x. d+ O$ G$ s+ P( E公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。公仔箱論壇9 a8 r, `2 J8 `- s
- X) d& g) ^+ y. Q) r9 I英式下午茶 $198/兩位公仔箱論壇, X4 }5 _9 S: k, }
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
- h; |. X0 H+ Q% gtvb now,tvbnow,bttvb% {7 c" r, v* r
海鮮燒烤拼盤 $388tvb now,tvbnow,bttvb/ F a* G' G; |' @8 J" S5 l
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 ^7 l. @+ {/ i6 z9 }' m0 s+ w7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 ~0 P) r& u. ~ f0 M
牛扒他他 $2984 Y5 [5 L* ~ w( z( a% S
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
0 y/ v [# J, [6 I2 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 R% m% G4 y) F0 T
古今穿梭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 }, h; Y M6 }
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
% b' w) C5 a& e" [+ ~公仔箱論壇& x- u' r5 ~5 e) J+ U8 \; h5 o
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
: L7 x! Q, o# q7 m% w x+ [公仔箱論壇" P" i( `+ ] B* v% W2 n# a; D
露台餐廳 (淺水灣道)
D1 |3 ?% M4 K, itvb now,tvbnow,bttvb% m. x; ?. f0 Z* S1 T
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
8 y" H( i1 M( y& E6 u8 Y, \" ]+ [
! Y* N5 z, t4 B: O M7 Z公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 