[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料
$ S" b. [# E4 u* I' ^tvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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& g0 I) a0 C& `5 I$ I. o2 ~  @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, Q4 p) V" z7 z" l+ K  A
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。公仔箱論壇) m# A' [2 X  e% c' r

1 k. }; e: u4 K# V1 j( R' F$ `" I2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。tvb now,tvbnow,bttvb: I: e* i0 B  Y$ C6 V: D3 I6 K

. G$ k" q/ {. O* Q3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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+ w' k- _3 {& [7 Z  N4 L4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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7 V6 B' O" P/ ^; otvb now,tvbnow,bttvb5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。