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材料
, d! v k0 Y3 b( z$ J5 i9 v兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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汁料
E& E' c) e& e1 M5 Utvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許5.39.217.77) J5 {" o1 N3 @5 w3 K0 B8 O, U
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, j' D: N# z5 j4 ]) Q1 o做法* b0 Z7 f/ a) P. ^' P3 e
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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/ j( R( d# s7 H2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。公仔箱論壇6 ?! ]+ |5 G: ~8 y& \& o3 x
. `1 G1 t' d0 h6 t4 G' X8 M* f公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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O1 u; u2 E% r4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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