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材料 5.39.217.77- N: }6 m1 }( d7 }9 T$ [
波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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6 w/ f& s% T# c) ?公仔箱論壇薄餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb% g- Z/ u6 l. n* x( T* n3 l. L' _
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 {+ F, [' `+ o3 B4 y4 A* ]9 M
7 M% ?6 @+ B* E' K+ l( ]tvb now,tvbnow,bttvb汁料
6 K h+ \4 H K乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙) r, Y' P6 U Y8 v" k
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做法
" @$ T* r3 R9 Q) W8 D公仔箱論壇1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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- Z* W2 A. F3 A8 ~5.39.217.772.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.77+ V$ j$ [+ n$ R' e" y
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4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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* }) U; f5 T) g) T U: d% B% {5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。 ~) G* c$ t: D6 V" W' @2 _( s
6 D: s& d, G2 `# m/ j: x) j+ jtvb now,tvbnow,bttvb6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。' A. m( b; z0 m# Y* G
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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